搜索引擎优化
讓您的網站更容易被找到：搜尋引擎最佳化的八大秘訣
2009年5月8日 星期五
搜尋引擎最佳化-登入
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GOOGLE BLOGSearch：http://blogsearch.google.com/ping?hl=zh-CN
所有风格金属乐团的名单
金属(Metal)
由于80年代流行金属甚至流行摇滚的泛滥，“重金属”这个词被用得过滥，一提到重金属，人们首先反应到的是BON JOVI，GUNS 'N ROSES这样的乐队，仿佛他们就代表了重金属音乐。于是有不少乐队和乐迷开始反感“重金属”，他们开始将那些更为核心和更为硬朗的重金属音乐称为“金属 ”乐，也就是说，“金属”比“重金属”更重和更硬朗。不过后来这个词渐渐成为一种气质的象征，从而变得更为抽象而不容易解释，这是一种思想、形象、音色、编曲上的综合特征。譬如我们可以说早期的METALLICA金属味就比较浓，而后来就几乎没有了；我们也可以说在80年代流行金属中，WASP是比较金属的；还可以把BLACK SABBATH称为金属乐队，而LED ZEPPELIN我们顶多能说是一支重金属乐队；JUDAS PRIEST，IRON MAIDEN，OVERKILL等都是具有强烈金属气质的，而AC/DC，DEF LEPPARD，SLAYER的金属气质就弱一些（因为他们分别带有较强的布鲁斯、流行和朋克意味）；死亡金属是极端金属中最metal的，因为 Grindcore朋克味浓，黑金属的音色太脏——总之，这确是一个难以言传的词。
所以这份名单对于重金属(Heavy Metal)乐团中金属味就比较浓的选择在列,淡一些的未选;对于Industrial Metal（工业金属）及Rap-Metal（说唱金属）的乐团难以界定,也未选.
所有乐团以12大类所属风格开列名单
* 02楼：Black Metal~黑色金属
* 03楼：Death Metal~ 死亡金属
* 04楼：Doom Metal~ 毁灭金属(厄运金属)
* 05楼：Electronic Metal~ 电子金属
* 06楼：Folk/Viking Metal~民谣/维京金属
* 07楼：Gothic Metal~歌特金属
* 08楼：Heavy/Traditional Metal~重/传统金属
* 09楼：Orchestral/Symphonic Metal~管弦/交响金属
* 10楼：Power Metal~ 能量金属
* 11楼：Progressive Metal~ 前卫金属
* 13楼：Speed/Thrash Metal~ 速度/鞭鞑金属
* 14楼：Dark Metal~ 黑暗金属
所有乐团以国家及地区分类(从A~~~Z字母排序)开列名单:
Holly Valance
专辑名称：Kiss kiss
专辑艺人：Holly Valance
专辑类型：Single 1CD
专辑语种：英语,土耳其语,希腊语
专辑风格：Pop
专辑音质：192Kbps CBR MPEG1.0 layer3 联合立体声
发行公司：London Records
发行地区：英国,澳大利亚
发行时间：2005年6月17日
专辑介绍：
前张专辑提到“首支单曲《Kiss Kiss》将土耳其原曲做了现代感的诠释”这首土耳其原曲就是土耳其流行音乐天王---Tarkan的《Simarik》，刚听《Kiss Kiss》时就感觉音乐不象是女人的，里面有男人特有的情感。后来知道的确是男人写的歌。
Tarkan1972 年出生于德国土耳其移民家庭。1986年返回土耳其学习音乐。1993年他发行第一张唱片《Yine Sensiz》，这使他一夜成名。其后他又陆续发行了几张百万销量的唱片，进身为土耳其的流行歌曲王子。1999年他写出了《Simarik》一歌，一时风靡欧洲大陆，曾经在德国和比利时高据排行榜首。现在他常住美国纽约。虽然他以往发行的歌曲都是以土耳其语演绎，可是谁知道呢？也许有一天这个土耳其天王会在美洲大陆展现他的无穷魅力。
Simarik翻译过来应该是"宠爱,宠坏."
这张单曲专辑包括：
(一)Holly Valance的《Kiss Kiss》单曲专辑的4首曲目
1. 3:27 Kiss Kiss (Wise Buddah Mix)
2. 5:18 Kiss Kiss (Jah Wobble Remix)
3. 7:44 Kiss Kiss (Agent Sumo 2)
4. 3:04 Kiss Kiss (Stargate R&B Mix)
(二)我收集到的Holly Valance的另外两首《Kiss Kiss》混音曲
5.Holly Valance - Kiss Kiss (Agent Sumo Mix 1)
6.Holly Valance & Tarkan - Kiss Kiss (Jaycee Remix)
(三)Tarkan的《Simarik》三个版本
7.Tarkan - Simarik(Album)
8.Tarkan-Simarik(Kiss Remix)
9.Mustafa Sandal & Tarkan - Aya benzer & Simarik (remix)
(四)DJ SUPA UGLY作的---包含希腊歌手Leuteris Pantazis 的希腊版的Simarik---三个歌手的大混音.
10.Holly Valance & Tarkan & Leuteris Pantazis - Kiss Kiss (DJ SUPA UGLY Remix - English, Turkish, Greece Version)
附加三个相关MV.
Kiss Kiss歌词:
mwah. mwah.
when you look at me, tell me what you see,
this is what you get, it's the way i am.
when i look at you, i wanna be, i wanna be,
somewhere close to heaven, with neanderthal man.
don't go, i know you wanna touch me, here, there and everywhere,
sparks fly when we are together, you can't deny the facts of life.
you don't have to act like a star, trying moves in the back of your car,
but you know that we can go far, coz tonight you're gonna get my (kiss kiss).
don't play the games that you play, coz you know that i won't run away,
why aren't you asking me to stay, coz tonight i'm gonna give you my (kiss kiss).
you could be mine, baby, what's your star sign?
won't you take a step into the lion's den.
i can hear my conscience calling you, calling you,
say i'm gonna be a bad girl again.
why don't you come on over, we can't leave this all undone,
got a devil on my shoulder, there's no place for you to run.
chorus
if you forget, i'll remind you, if you're paranoid, i'm behind you,
if you lose your head, i'll find you, sending you my kiss.
if you forget, i'll remind you, if you're paranoid, i'm behind you,
if you lose your head, i'll find you, kiss, kiss.
don't, don't,(kiss kiss) i, i, don't, don't, ki-ki, i, i.
don't, don't, mwah, don't, don't, don't, oh yeah.
don't have to act like a, trying moves in the back of your,
but you know that we can go, coz tonight you're gonna get my.
ahh, ahh, mwah.
Simarik歌词:
Takmis koluna elin adamini.
Beni orta yerimden ccedilatlatiyor.
Azinda sakizi sisirip sisirip.
Arsiz arsiz patlatiyor.
Belki de bu yüzden vuruldum.
Sahibin olamadim ya.
Sigar mi erkeklige seni simarik.
Degisti mi bu dünya.
Ccedilekmis kasina goumlzüne sürme.
Dudaklar kipkirmini kiritiyor.
Bi de darsima geccedilmis utanmasi yok.
Inadima inadima siritiyor.
Biz boumlyle mi goumlrdük babamizdan.
Ele güne rezil olduk.
Yeni adet gelmis eski kouml;ye vah.
Dostlar mahvolduk.
Seni gidi findikkiran.
Yilani deliginden ccedilikaran.
Kaderim püsküllü belam.
Yakalarsam.....
Ocagina düstüm yavru.
Kucagina düstüm yavru.
Sicagina düstüm yavru. El aman.
专辑曲目:
tracks: 10
total time: 53:12
year: 2005.06.17
genre: Pop
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1. 3:27 Kiss Kiss (Wise Buddah Mix)
2. 5:18 Kiss Kiss (Jah Wobble Remix)
3. 7:44 Kiss Kiss (Agent Sumo 2)
4. 3:04 Kiss Kiss (Stargate R&B Mix)
5. 6:56 Kiss Kiss (Agent Sumo Mix 1)
6. 3:07 Kiss Kiss-Holly Valance & Tarkan (Jaycee Remix)
7. 3:55 Simarik(Album)-Tarkan
8. 5:07 Simarik(Kiss Remix)-Tarkan
9. 7:48 Aya benzer & Simarik (remix)-Mustafa Sandal & Tarkan
10. 3:55 Kiss Kiss (DJ SUPA UGLY Remix - English, Turkish, Greece Version)-Holly Valance & Tarkan & Leuteris Pantazis
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专辑名称：State of Mind
专辑艺人：Holly Valance
专辑类型：Full-length 1CD
专辑语种：英语
专辑风格：Pop
专辑音质：192Kbps CBR MPEG1.0 layer3 联合立体声
发行公司：London Records
发行地区：英国
发行时间：2003年10月27日
专辑介绍：
引言：
我从加入论坛时就开始批判美国音乐。从金属批到电音，从电音批到流行，再到现在的民谣，摇滚，说唱。
国内推崇美国的人太多，以前是没有好的传播环境，现在环境已改变。我总是想看到世界音乐的真实面容，当听觉从苏格兰民谣->保加利亚民谣->弗拉门戈->雷吉->犹太->阿拉伯->印度->西非->东非->印加, 世界是怎样?还在听.....
美国的弱点,文化积淀实在太少.想起我朋友在10年前说过的话:"美国音乐不太禁听"
金属,欧洲是中心,美国是大国不是强国.就连强项工业金属,说唱金属都不能说是中心.
电音,英伦欧陆是中心,美国很早就青黄不接了.
民谣,如果排除移民因素的话,美国也不是强国,尽管有一些出色艺人.
摇滚,不如英国有摇滚精神.
说唱,英德不在之下.
布鲁斯,听听英国的更优雅.
美国出色的还是乡村,爵士.
美国流行乐,我以前说过:"时尚不如英国,浪漫不如法国,诗意不如意大利,热情不如西班牙,性感不如葡萄牙荷兰,奔放不如南美加勒比,纯净不如德国,深沉不如北欧,淳朴不如东欧.
尾: 批判还会继续.
专辑曲目:
tracks: 12
total time: 42:09
year: 2003.10.27
genre: Pop
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1. 3:44 Hypnotic
2. 3:20 State Of Mind
3. 3:27 Everything I Hate
4. 3:37 Desire
5. 3:11 Curious
6. 3:42 Richochets
7. 3:21 Roll Over
8. 4:03 Tongue-tied
9. 3:12 Over n Out
10. 3:58 Somebody Out There
11. 3:33 Action
12. 3:00 Double Take
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简介:
: D Holly Valance -《Footprints》
艺人: Holly Valance
语言: 英语
公司: London Rec (Warner Music)
时间: 2002年10月28日
[唱片点评]
流行歌坛充斥太多同质的音乐类型和女歌手，2002年圣洁凡蕾丝的出现，突然带来结合时尚和个性音乐的全新风格，让国际歌坛气象一新，或许称不上改朝换代，但圣洁凡蕾丝却是澳洲继凯莉米诺后苦等14年，唯一在世界舞台掀起巨大潮流的女歌手，这股燃烧国际歌坛的“圣洁热”不仅反映在圣洁凡蕾丝突出的排行榜成绩，她带动的时尚旋风、结合欧陆和中东的异国音乐、出色的歌唱和舞蹈，甚至MV的打啵声都已经是欧陆媒体热切讨论的话题，GQ杂志2002年“年度风云女性”选择19岁的圣洁凡蕾丝，因为她是今年窜起最快速、最具全面震撼力的女歌手，凡蕾丝带来“圣洁”两字的全新定义-自然率性的健康性感。
父母都是模特儿，身高172公分的圣洁凡蕾丝是塞尔维亚和英国的混血儿，她在澳州墨尔本长大，12岁开始担任模特儿，15岁通过试镜演出澳洲肥皂剧《邻居》，饰演经常穿著校服的清纯女孩Felicity，三年来凡蕾丝凭借邻家少女形象和出色演技迅速走红英国，17岁在Human Nature的音乐影带露脸，还曾与名模娜欧蜜同台走秀。今年她步上《邻居》演员凯莉、杰森唐纳文、娜塔莉脚步，首支单曲《Kiss Kiss》将土耳其原曲做了现代感的诠释，凡蕾丝18个打啵声和备受争议的MV一举空降英国榜冠军，入围澳洲音乐奖四项大奖提名，是今年歌坛最热门的单曲之一；紧接着的《Down Boy》则在近似卡通人物Roger Rabbit的舞步中带来凡蕾丝独特的挑逗风情，又是一首英国榜亚军歌曲。风格多变的首张专辑集合Nellee Hooper(玛丹娜、碧玉)、Phil Thornalley(娜塔莉)、Rob Davis(凯莉米洛)、Bill Padley(Blue)、Cutfather(西城男孩)、Richard Stannard(辣妹)等多位英国歌坛各具代表的超级制作人共襄盛举，除了《Kiss Kiss》、，Down Boy》两首强势舞曲外，带有迷幻色彩的《Cocktails And Party》、挑逗意味浓厚的节奏蓝调曲《Naughty Girl》、清新的《City Ain't Big Enough》到《Send My Best》倾诉女孩心情呢喃等都有圣洁凡蕾丝在音乐和唱腔呈现的多元色彩和自我个性。
“GQ年度风云人物”、“Who年度性感女星”、“Elle最上镜头奖”、席卷时尚界加上出色的排行成绩，从电视到歌坛都是她的伸展台，有圣洁凡蕾丝就有话题，现在流行什么？就是圣洁凡蕾丝！
曲目:
1.Kiss Kiss
2.Tuck Your Shirt In
3.Downboy
4.City Ain't Big Enough
5.Cocktails And Parties
6.Whoop
7.Hush Now
8.All In Mind
9.Harder they come
10.Help Me Help You
11.Naughty Girl
12.Connect
13.Send My Best
My Bloody Valentine
乐队介绍：
在the Velvet Underground，Sonic Youth和The Jesus and Mary Chain之后，My Bloody Valentine 重新定义了在流行歌谱曲中的噪音。在主吉他手 Kevin Shields带领下的My Bloody Valentine在80年代中期就出过一些单曲。直到1988年他们的专集《Isn't Anything》出版，一张有着轻快明亮调子，而又略带像Cocteau Twins（极地双子星）那样有着明显失真的专集。虽然My Bloody Valentine一直拒绝摇滚（rock & roll ）。他们并不反对有相当艺术价值的anti-rock art-pop（另类和艺术摇滚）乐队。而是走了一条不可预知的带有撞击性的节奏旋律和白色噪音的音乐之路。特别的是，他们的噪音不像典型的先锋派那样地 使人麻痹，却带着梦幻般的美感。Shields是一个完美主义者，尤其是当My Bloody Valentine录制专集的时候，他反复地在录音室里斟酌，想象。不过，这张专集却以一次成功的现场而出名，他们在舞台上甚至都很少走动，只是傻傻地看 着观众。“他们的名气似乎缺少了张扬。”当时不列颠的音乐出版杂志如是说。不久，以Shoegaze风格为主的乐队，像Ride, Lush, the Boo Radleys, Chapterhouse, Slowdive 受其影响下，使得英国独立摇滚（British indie rock ）的曲风在
80年代和90年代末占据了统治地位。当Shoegaze在1991年达到顶峰之时，My Bloody Valentine出版了专集《LOVELESS》。这张专集非常受欢迎，仿佛一张杰作一般。并且冲破了新SONIC的风格团体。但是这张专集更多地被认 为是流行音乐的一次突破。之后的五年里，My Bloody Valentine消失在录音室里，再也没有露面过。只留下了这张为后来90年代初的另类流行摇滚指明方向的专集《LOVELESS》。这是具有其深刻影 响的。
Kevin Shields出生于New York的Queens（这个地方我不太熟悉），在他6岁的时候。他家迁徙到了爱尔兰首都都柏林（Dublin）。小时候，他就对流行音乐分外着迷，最终 得以与他童年的朋友Colm O'Ciosoig一起组队演出。直到1984年，他和朋友Colm O'Ciosoig成立了My Bloody Valentine，并且找到其主唱Dave Conway 和键盘手Tina，他们乐队的名字是以当时一部血腥恐怖的电影命名的。乐队随之迁到柏林，并在1985年由Tycoon公司出版了单曲《This Is Your Bloody Valentine》，颇有影响。在接下来的一年，乐队又迁到了伦敦，在那里他们增加了贝斯手Debbie Googe。在这一年的夏天，他们签约了Fever公司，出了单曲《Geek!》，但是没有受到重视。下一年，乐队又转入Kaledoscope Sound公司，出版了单曲碟《The New Record by My Bloody Valentine 》，受了当时乐队 The Jesus and Mary Chain诸多影响。后一年，乐队又转签到了Lazy 公司。在这一年早些时候，乐队出版了单曲《Sunny Sundae Smile》。这张EP是乐队首次采用了磨和吉他的技术表现出鲜明轻快而美丽的节奏，接下来的两张单曲《Strawberry Wine》和《Ecstasy》更加受到好评，成为当时乐坛注目的新焦点。在这年年末，乐队主唱Dave Conway 离队，由原来的吉他手Bilinda Butcher兼任。他那种带着呼吸声的唱腔使得乐队的风格得到更完善的体现。
My Bloody Valentine新的曲风在他们第一张丰满的专集《Isn't Anything》出版后，得到了认可。做为一张有创新的专集，《Isn't Anything》受到了当时英国音乐出版社的关注，一直到这年年底，乐队的追随者（FANS）也戏剧般的大增。事实上，他们的名声已经大到开始引起像 Sire/Warner 那样的国际音乐大公司的关注。这些公司当时在美国都像商标一样醒目。1989年初，他们的两张单曲《Feed Me With Your Kiss》《You Made Me Realise》出版后，也相当流行。基于像My Bloody Valentine这样风格的乐队也相继出现。1989年后来的时间，乐队又转向在录音室工作，出版了单曲《Glider》。到1990年的春天，像继承 了《Isn't Anything》这样曲风的单曲一直没能出现，根据英国音乐出版社报道说由Shields所崇尚的这种完美主义音乐观念正在英国得到认可。一直以来，乐 队冗长的音乐研究讨论使得新的专集出版拖延很久。尽管这样，乐迷们仍旧对接下来在1990年年末出版的单曲《Tremolo》充满了热情，虽然这张专集是 非常安静的。在英国排行榜上最好成绩为TOP 40。
当My Bloody Valentine第二张专集《Loveless》终于在1991年出版时，受到了当时英国流行音乐界的一致好评，成为很受注目的一张专集，在排行榜上名 列24位。同时《Loveless》在进军美国也同样获得了极大成功，尤其受到了Dinosaur Jr. 的支持。尽管当时拥有大多数FANS，但是这张专集卖得一般。使得出版公司无法收回500,000 美元宣传费用，Creation公司与My Bloody Valentine解约。直到1994年他们与Oasis（绿洲乐队）签约之前，始终没有从亏损的困境中走出。1992年，My Bloody Valentine与ISLAND公司签约之后，再度潜入录音室，为1992年底的新专集做准备（但其实这并没有成功）。1993年，乐队为慈善机构做了 一些贡献。
之后，再没发生什么了。
当时，Shields与ISLAND的开发组成立了一个音乐工作室，并完成了两个独立 的曲子。但是，Shields又撕毁了它们，工作室经常陷入技术问题。在1993年-1997年间，Googe 和 O'Ciosoig相继离开乐队，只剩下了 Shields和Butcher。Butcher在其间的一年里，不停地坐出租车寻觅人才，终于在1996年成立了Snowpony乐队。这其实已经是 My Bloody Valentine从隐遁直到彻底解散的标志了。当时Shields还为一些其他专集的制作贡献了很多…………
专辑介绍：
专辑名称：Glider [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：August 31, 1989
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 256
专辑曲目：
1. Soon
2. Glider
3. Don't Ask Why
4. Off Your Face
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专辑名称：Geek [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：01/01/1986
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 320
专辑曲目：
1. No Place to Go
2. Moonlight
3. Love Machine
4. Sandman Never Sleeps
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专辑名称：The New Record by My Bloody Valentine [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：01/01/1986
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 320
专辑曲目：
1. Lovelee Sweet Darlene
2. By the Danger in Your Eyes
3. Another Rainy Saturday
4. We're So Beautiful
----------------------------------专辑中文名: Isn't Anything资源格式: MP3发行时间: 1988年11月11日地区: 英国语言: 英语简介:
专辑名称：Isn't Anything
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Creation Records
发行日期：Novmber 11, 1988
音乐流派：Shoegazing
专辑介绍：
My Bloody Valentine的第一张全长度专辑《Isn't Anything》，几乎可以说重新定义了90年代初的吉他流行音乐，并且确立了他们作为Shoegazing流派的奠基人的地位，和Sonic Youth、Pixies这些前grunge乐队一样对之后的音乐产生了不同寻常的影响。尽管用Kevin的话来说，他门自己都不清楚自己到底在做什么， 也不确定他们的音乐会怎样发展（比较谦虚）。但不能否认的是，他们对于吉他噪音的试验态度的确为后继者开启了一扇大门，也让无数乐迷认识到所谓‘噪音’也 可以如此之美，乐评则用‘beauty under siege’和‘来自幽冥的声音’来形容他们的音乐。
------------------------------专辑中文名: Loveless资源格式: MP3发行时间: 1991年11月05日地区: 英国语言: 英语简介:
专辑名称：Loveless
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：November 5, 1991
音乐流派：Shoegazing/Noise Pop
专辑介绍：
《Loveless》 毫无疑问是My Bloody Valentine确立风格后的最成功的代表作，也是Shoegazing领域中另一张里程碑式的专辑。它的封面很好的传达了其中的音乐概念：层层迭迭的 旋律和吉它噪音、回授几乎在这张专辑中无处不在，与Kevin和Bilinda迷幻缥缈的声音交织在一起，之间的碰撞摩擦仿佛要将周围的空气烧到灼热。这 个乐评的比喻也很生动：“the album flows like a lava stream from one track into another, subsuming everything in the mix into its blissful roar, and pulsing like a lover's body”--Douglas Wolk
另外，这张专辑在制作上花费了大量的物力财力，据说几乎使得当时与其签约的独立唱片公司破产
， 不过事实证明这种冒险是值得的。如果你还没有接触过他们的音乐，建议从这张开始听起，它的可听性也相当高，Brian Eno曾经如此评价：“It set a new standard for pop. It's the vaguest music ever to have been a hit.”
在80年代末至90年代，英国出现了纯粹以吉他噪音实 验为目标的乐队与风格，并且获得了相当大的成功，在英国独立摇滚中可谓独树一帜。敏感的乐评人称这一类音乐风格为“自赏摇滚”（Shoe- gazing）。“自赏摇滚”这一名称很是贴切，既包涵了乐队的音乐风格，又暗示了乐队特立独行的生活态度。 My Bloody Valentine就是这类摇滚的代表人物，Loveless是该乐队的第三张专辑，被公认为是该乐队最成功的代表作，在世界范围内都有巨大影响，这张专 辑和乐队名称甚至一起出现在了经典游戏Final FantasyVII的片头CG里……
本专辑在滚石杂志评出的500张历代最强专辑中排名第219位。
2009年5月6日 星期三
超多沾醬的做法
黑胡椒醬
材料：奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1 1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大 匙
作法：
1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
5. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁義大利麵醬
材料：洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法：
1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。
2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加 入煮沸，即完成。
紅燴海鮮醬
材料： 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
作法：
取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。
什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
米醬
材料：在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
作法：
將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
B.B.Q.烤肉醬
材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法 : 將所有材料混合調勻即可。
麻醬麵醬
材料：芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料…可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
鹽水雞沾醬
材料：鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法：將材料全部放入鍋中熬煮即可!!!這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
義大利麵醬
材料：絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法：
1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
蕃茄醬
材料：熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
作法：
1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
咖哩蕃茄醬
材料：
材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙
材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法：
1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬
橙汁排骨醬
材料：柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法：
1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
廣東油雞淋醬
材料：醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯….
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法：將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
含油量較少的沙律醬
材料：水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法：
1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻
2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可
3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的
第(2)部分材料， 迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬….此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
馬鈴薯沙律(一)
材料：4人份.馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
作法：
1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
5. 與洋香菜拌合。
6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
8. 油，需邊加邊攪拌。
9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
馬鈴薯沙律(二)
材料：馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法：
1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)
2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
作法：
1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
味噌烤肉醬
材料：味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法：
1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
2. 灑上蔥花和香菜末即可
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
正宗日本天婦羅沾醬
材料 : 白蘿蔔、醬油
作法 : 白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
腐乳醬汁(雞排醃汁)
材料：紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
材料：檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
傳統雞排醃汁
材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料 理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
梅子醬
材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法：
1. 紫蘇梅洗淨、切細末。
2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
蒜蓉醬
材料：辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法：
1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。
3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
甜辣醬
材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法：
1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
炸醬麵醬
材料：蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
材料：南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法：
1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。
3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
樹子辣醬
材料：樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法：
1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
薄荷醬
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
豆乳泥辣醬
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
昆布醬
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 沾油炸食物、青菜，或作湯底。
蒸魚梅子醬
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
蘑菇醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
酪梨醬材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
鵝肉扁沾醬材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法 將所有的材料調勻煮開即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
炸雞塊酸辣醬
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
關東煮沾醬材料 :細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙 ..勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法1.將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。2.再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。甜不辣、油炸物醬
糖醋醬
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就OK啦..
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
桂花醬
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
日式照燒醬
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
桑椹醋醬
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法 與所有材料拌勻即可使用。 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
炸花枝沾醬
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
作法 把所有材料混合調勻即可。
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
蠔油乾麵醬
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 用於拌乾麵或水煮青菜。
叉燒烤肉醬
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
南洋風味烤肉醬
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
羊肉爐沾醬
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
泰式酸醋醬
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
貝類海鮮沾醬
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
紅油抄手醬材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
四川涼麵醬材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
肉圓、碗粿沾醬
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
京醬牛肉炒醬
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
紅酒磨菇醬
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
韓式燒烤醃肉汁
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
作法 把所有材料混合均勻即可。
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
滷味
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萬用滷汁：
適用於各種食材，滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。
滷料：
1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢
2.蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。
2.蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份萬用滷汁。
《自己做滷味》滷雞肫
滷味就像台灣人的零嘴，口味，關係著味蕾；製作，關係著健康。
今天教幾種好用滷汁，不妨在家DIY，冰箱打開，隨時都能解饞！
材料：雞肫10個、萬用滷汁1份
做法：
1.雞肫用清水反覆清洗，去除多餘脂肪，入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將滷汁煮滾，放入雞肫，以中小火滷約20分鐘，取出切片後盛盤。
《自己做滷味》牛肉專用滷汁
使用味道較為強烈的中藥辛香料去除牛肉的腥味。
滷料：
1.丁香5分、山奈1錢、白荳蔻1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢
2.辣椒4根、薑8片、米酒半杯、壺底油3杯、水12杯、冰糖半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊。
2.辣椒拍扁後切小段。
3.取一深鍋，將所有材料放入煮滾，即為1份牛肉專用滷汁。
《自己做滷味》滷牛腱
材料：牛腱心3斤、牛肉專用滷汁1份
做法：
1.牛腱心放入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將牛肉專用滷汁煮滾，放入牛腱心，
以中小火滷約1小時30分鐘，熄火後浸泡一夜，取出切薄片後盛盤。
《自己做滷味》小豆乾專用滷汁
材料簡單，以長時間燜泡使其入味，是素食者的最愛！
滷料：八角2粒、甘草3片、醬油半杯、沙拉油半杯、冰糖半杯、水半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份小豆乾專用滷汁。
《自己做滷味》滷小豆乾
材料：小豆乾2斤半、小豆乾專用滷汁適量
做法：
1.取適量小豆乾專用滷汁（可蓋過小豆乾即可），放入小豆乾一起煮滾，轉中火滷約15分鐘（不加鍋蓋），熄火後蓋上鍋蓋燜約3小時。
2.打開鍋蓋，續以中火滷約15分鐘，熄火後蓋上鍋蓋燜約
3小時，再重複此動作一次至滷汁收乾即可。
《自己做滷味》鹽水滷汁
單純以鹽水滷製，最能吃到食物原味，稱為「白滷」。
有別於使用到醬油的「醬滷」。
滷料：
1.陳皮2錢、桂皮2錢、八角2錢
2.蔥2支、薑4片、鹽3大匙、雞粉2大匙、米酒半杯、水10杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.蔥拍扁後切大段備用。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份鹽水滷汁。
《自己做滷味》鹽水雞
材料：全雞1隻、鹽水滷汁1份
做法：
1.全雞處理乾淨後，雞身均勻抹上3大匙鹽、2大匙胡椒粉，醃約6小時備用。
2.將鹽水滷汁煮滾，放入雞隻，以中火滷約35~40分鐘，取出後切塊盛盤。
Tips：如果是鹽滷雞腿，只需要醃2小時、滷25分鐘。
《自己做滷味》清宮御膳滷汁
據說是清朝宮廷外傳的中藥滷汁配方，透過一夜浸泡，讓中藥材精華滲入蛋中。也可滷花枝。
滷料：
1.當歸1錢、杜仲1錢、桂枝1錢、八角1錢、花椒1錢、紅茶葉半杯
2.鹽1大匙、醬油露1杯、高湯6杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份清宮御膳滷汁。
《自己做滷味》清宮茶葉蛋
材料：雞蛋20個、清宮御膳滷汁適量
做法：
1.雞蛋放入冷水中，以小火煮滾，續煮5分鐘後撈出沖涼，以湯匙將蛋殼略敲出紋路備用。
2.取適量清宮御膳
滷汁煮滾（蓋過雞蛋即可），放入雞蛋，以小火滷約1小時，熄火後浸泡一夜至入味。
《自己做滷味》萬巒豬腳滷汁
豬腳在汆燙後急速冷凍，可達到皮香肉Ｑ。滷汁可以用來滷任何肉類。
滷料：
1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢
2.蔥2支、薑4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.蔥拍扁後切大段。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳滷汁。
《自己做滷味》萬巒豬腳
材料：
1.豬後腳1隻、萬巒豬腳滷汁1份
2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙
做法：
1.豬腳放入滾水中汆燙，撈起泡入冰水至涼，
再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。
2.將萬巒豬腳滷汁煮滾，放入豬腳，以中小火滷約1小時即成。
可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。
2009年5月5日 星期二
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將在首頁中只有顯示部分的文章打開
但不會全部重新load一次
就像frame的技巧concept
教學頁面
非常感謝~
教得很清楚
比較難的是要在自己的code裡找到相對應insert的地方
另外最後要在設定裡放的兩行
注意要在發文時用html format才看得到
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