盛唐文物故事：胡腾美人何处来
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相传杨贵妃爱穿胡服、善跳胡旋舞，唐玄宗为之倾倒。胡旋舞发展至唐代，可谓风靡一时，白居易的《胡旋女》中就有非常生动的描述：“天宝季年时欲变，臣妾人人学圈转，中有太真外禄山，二人最道能胡旋。”胡旋舞之源从来众说纷纭，一般相信源自一个神秘的民族——粟特人。
善舞的民族
在那盛唐之世，粟特乐器演奏和舞蹈是当时艺术的重要组成部分。唐代段安节的《乐府杂录》言道乐府歌诗一直与歌舞、乐曲密切相关，记有健舞曲和软舞曲，都与西域舞蹈有关：“健舞曲有棱大、阿连、柘枝、剑器、胡旋、胡腾；软舞曲有凉州、绿腰、苏和香、屈柘、团圆旋、甘州等。”
健舞和软舞之名已不可考，其中所录胡旋、胡腾和凉州舞，则与凉州有关，普遍相信是粟特人的舞蹈。唐大历年间十大才子之一李端，时在洛阳见有胡腾舞，因作《胡腾儿诗》，诗云:“胡腾身是凉州儿，肌肤如玉鼻如锥”，所形容的“凉州儿”很可能就是粟特人。
然我们对粟特人的传统文化、宗教思想所知原来少得可怜。他们留下的文物不多，一直以来只能从这些中原艺文资料中追踪他们星星点点的影子。
信仰祆教
人说粟特人信仰祆教，是唐代著名的三夷教之一，他们在中国设立教坛，举行拜火仪式，故人称拜火教。人们一直以为，祆教尚天葬，可是1999年虞弘墓石椁出土，为祆教研究带来了新冲击。祆教既尚天葬，又何需棺椁？是受中原葬送文化的影响？还是我们对祆教所知太少？
人说粟特人的形象特征一如古代中亚人，“俗剪发齐眉，以醍醐涂之，昱昱然光泽。”虞弘墓石椁上的画像人物以粟特人占大多数，的确是这种打扮，可是其中好些人物，穿著特殊的未见过的服装。
安、史都是族人
我们所知的粟特人大概是以经商闻名的中亚民族，又称昭武九姓，包含康、安、史等九个姓氏，实际上是九个国家，到中国后往往以国为姓。魏晋时代，中国开始出现他们的踪迹，主要是从事丝绸之路的长途贸易。
隋朝时，他们往往充当北方游牧民族突厥人的顾问，在军事掠夺之后进行商业活动。唐朝时期，由于阿拉伯帝国的兴起，他们陆续向中国移民，成为中华民族的一部分。安禄山、史思明都是粟特人。
虞弘墓石椁是香港文化博物馆“走向盛唐”文物展的重要展品，它究竟是揭示历史实况，还是掀起更多的迷？也许，曾经一度风华绝代的粟特胡舞，早被李端一语成谶：“丝桐忽奏一曲尽，呜呜画角城头发。胡腾儿，故乡路断知不知？”
文章来源：香港《文汇报》 文/黄咏诗
2009年9月12日 星期六
盛唐文物故事：胡腾美人何处来
唐文化史 对外文化交流编（三）[摘选]
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唐文化史 对外文化交流编（三）[摘选]
作者：吴玉贵
原刊《唐代文化》，中国社会科学出版社，2002年版
外来人与唐代音乐舞蹈
胡旋舞传入唐朝之后，在宫廷内外盛行一时。8世纪初年，武延秀在安乐公主宅中作胡旋舞，“有姿媚，主甚喜之”[《旧唐书》卷一八三《外戚传》武延秀]。玄宗朝名将昭武九姓胡人安禄山肥硕异常，腹垂过膝，需两人挽扶，才能行步，但是禄山也以善舞胡旋著称，“至玄宗前，作胡旋舞，疾如风焉”[《旧唐书》卷二 ○○《安禄山传》]。元稹、白居易都有吟诵“胡旋舞”的诗歌，据白居易诗，杨贵妃也擅长表演胡旋舞：[“胡旋女”，《白居易集笺校》卷三“讽谕”，第1 册，第161-162页。]
胡旋女，胡旋女，心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘飖转蓬舞。
左旋右转不知疲，千匝万周无已时。人间物类无可比，奔车轮缓旋风迟。
曲终再拜谢天子，天子为之微启齿。胡旋女，出康居，徒劳东来万里余。
中原自有胡旋者，斗妙争能尔不如。天宝季年时欲变，臣妾人人学圆转。
中有太真外禄山，二人最道能胡旋。梨花园中册作妃，金鸡障下养为儿。
禄山胡旋迷君眼，兵过黄河疑未反。贵妃胡旋惑君心，死弃马嵬念更深。
从兹地轴天维转，五十年来制不禁。胡旋女，莫空舞，数唱此歌悟明主。
诗人在这里将胡旋舞的故乡“康国”当成了“康居”[参见向达《唐代长安与西域文明》（三联书店，1957年），第69页。]。诗中以转蓬、车轮、旋风等比喻，突出强调了胡旋舞疾速旋转的特点。元稹在“胡旋女”诗中也称“蓬断霜根羊角疾，竿戴朱盘火轮炫。骊珠迸珥逐飞星，虹晕轻巾掣流电。潜鲸暗翕笪波海，回风乱舞当空霰。万过其谁辨终始，四座安能分背面。”[《全唐诗》卷四一九]与白居易对胡旋舞特点的描述正相契合。段安节《乐府杂录》称：“舞有骨鹿舞，胡旋舞，俱于一小圆毬子上舞，纵横腾踏，两足终不离于毬子上，其妙如此也。”[据宛委山堂本《说郛》引]《新唐书》也称“舞者立毬上，旋转如风”[《新唐书》卷二一《礼乐志》]。当代学者据考古资料，认为“毬”应为“毯”之误[要参见常任侠《丝绸之路与西域文化艺术》]，但似乎也缺乏相应的文献资料证据。
如果说见于记载舞胡旋者多为青年女子的话，胡腾舞则多由少年男子表演。从舞蹈名称即可知，胡旋舞以 “旋转”为特点，而胡腾舞的特色则是“腾跃”。8世纪诗人李端在诗中描述了一位“肌肤如玉鼻如锥”的胡人少年舞者表演胡腾舞的情形。舞者身穿桐布轻衫，头戴珠帽，披葡萄纹长带，在舞蹈之前跪在帐前以“胡语”(本音语)向观众致词，然后开始轻健敏捷的舞蹈，“扬眉动目踏花毡，红汗交流珠帽偏。醉却东倾又西倒，双靴柔弱满灯前。环行急蹴皆应节，反手叉腰如却月。”[“胡腾儿”，《全唐诗》卷二八四]除了俯仰腾跃，环行急蹴等刚猛雄健的形体动作外，还伴有扬眉动目、顾眄流盼等丰富的面部表情。同时代诗人刘言史的描述，可以更加深对胡腾舞的了解。“石国胡儿人见少，蹈舞尊前急如鸟。织成蕃帽虚顶尖，细氎胡衫双袖小。手中抛下蒲萄盏，西顾忽思乡路远。跳身转毂宝带鸣，弄脚缤纷锦靴软。四座无言皆瞪目，横笛琵琶遍头促。乱腾新毯雪朱毛，傍拂轻花下红烛。酒阑舞罢丝管绝，木槿花西见残月。”[“王中丞宅夜观舞胡腾”，《全唐诗》]更鲜明地突出了这种舞蹈腾跃刚劲的特点。
刘言史在诗中明谓舞胡腾者为“石国小儿”，表明石国至少是唐朝胡腾舞的输入国之一。唐代由石国传入的舞蹈还有“柘枝舞”，较之胡旋、胡腾，唐人对柘枝舞的记载更多，今天对它的了解也就更详细一些。舞柘枝者多为青年女子，舞者头戴绣花卷边虚帽，帽上施以珍珠，缀以金铃。身穿薄透紫罗衫，纤腰窄袖，身垂银蔓花钿，脚穿锦靴，踩着鼓声的节奏翩翩起舞。婉转绰约，轻盈飘逸，金铃丁丁，锦靴沙沙，“来复来兮飞燕，去复去兮惊鸿”，当曲尽舞停时，舞者罗衫半袒，犹自秋波送盼，眉目注人。柘枝舞艺术境界高超，且具有很强的观赏性，引起了唐朝社会各阶层的极大兴趣和爱好，除了史传外，唐朝诗人刘禹锡、薛能、张祜、白居易、沈亚之、卢肇等都写过有关柘枝舞的诗歌[参见《唐代长安与西域文明》]。流行地区遍布今陕西、江苏、浙江、湖南、四川等地[参见王克芬《中国舞蹈史（隋唐五代部分）》]。
最可值得注意的是，德宗贞元十八年(802年)骠国献乐时，《唐会要》称骠国乐“一低一昂，未尝不相对，有类中国柘枝舞。”[《唐会要》卷三三“南蛮诸国乐”]可知柘枝舞在9世纪初年已被目为“中国柘枝舞”。上引白居易“胡旋女”诗中称“中原自有胡旋者，斗妙争能尔不如。”同一时期胡旋舞在中原也已经相当常见，而且与新传入者有了一定的区别，所以诗人以“中原自有”的“胡旋舞”与“胡旋女”所舞新传入的“胡旋舞”相区别。9世纪时，“柘枝舞”和“胡旋舞”分别被冠以“中国”或“中原”，表明经过一个世纪之后，早先传入的外来舞蹈在唐朝人心目中已与中国传统文化融为一体，成为唐朝文化的一部分；或者至少与新近传入的外来舞蹈有了显著的差别。
见于唐朝载籍的外来音乐、舞蹈家，多为中亚昭武九姓胡人。此仅举数例，以概其余。
曹国胡人曹保保祖孙三代，均为琵琶名手，在唐朝声名最著。段安节载，贞元中（785-805年）有曹保保，子善才，孙曹纲，世代传承琵琶技艺。曹纲善拨，“若风雨而不事扣弦”，时人裴兴奴长于拢，“时人谓曹纲有右手，兴奴有左手”[《乐府杂录》“琵琶”，《说郛三种》]。曹善才与曹纲，又见于唐人诗歌吟咏。白居易“琵琶引”序中称，元和十一年（816年），在九江任司马时，夜闻舟中弹琵琶者，“有京都声”，经询访，知其人原为长安娼女，“尝学琵琶于穆、曹二善才”，此曹善才，应即曹保保之子[《白居易集笺校》卷一二，第2册，第685。朱金城“笺” 引元稹“琵琶歌”在“曹穆”下自注云“二善才姓”，称善才“盖当时曲师之称”。《唐代留华外国人生活考述》，第199页亦称“善才乃乐人职名，非名字。” 又，此穆善才也应是来自中亚穆国的胡人音乐家。]。李绅曾作“悲善才”诗，序中称穆宗时(821-824年)赐宴曲江，曹善才等20人备乐。诗中追叙曹善才弹奏时的情形称：[《全唐诗》卷四八一;参见《旧唐书》卷一七三《李绅传》]
穆王夜幸蓬池曲，金銮殿开高秉烛。东头弟子曹善才，琵琶请进新翻曲。
翠蛾列坐层城女，笙笛参差齐笑语。天颜静听朱丝弹，众乐寂然无敢举。
衔花金凤当承拨，转腕拢弦促挥抹。花翻凤啸天上来，裴回满殿飞春雪。
抽弦度曲新声发，金铃玉佩相磋切。流莺子母飞上林，仙鹤雌雄唳明月。
此时奉诏侍金銮，别殿承恩许召弹。三月曲江春草绿，九霄天乐下云端。
紫髯供奉前屈膝，尽弹妙曲当春日。寒泉注射陇水开，胡雁翻飞向天没。
日曛尘暗车马散，为惜新声有余叹。
“紫髯”、“胡雁”，暗示了供奉曹善才的胡人背景。善才之子曹纲（或作曹刚）也是非常有名的琵琶艺人。大和二年(828)，白居易在长安观赏曹刚演奏，作“听曹刚弹琵琶兼示重莲”诗，称“拨拨弦弦意不同，胡啼番语两玲珑。谁能截得曹刚手，插向重莲衣袖中?”[《白居易集笺校》]“胡啼番语”云云，更是明确地指出了曹氏祖孙的种族。薛逢将曹刚琵琶誉为神仙才能听到的天上“玉都殊音”[“听曹刚弹琵琶”，《全唐诗》]，而刘禹锡则将聆听曹刚琵琶作为人生的最高享受，声称“一听曹刚弹薄媚，人生不合出京城。”[“曹刚”，《全唐诗》卷三六五]唐代曹姓以琵琶著称者还有女琵琶师曹供奉、曹触新、曹者素等人[见《唐代长安与西域文明》]，康昆仑也是著名的琵琶艺人。段安节称康昆仑为贞元中琵琶第一手，并记载了长安祈雨，康昆仑与僧人在天门街“斗声乐”的故事[《乐府杂录》“琵琶”，《说郛三种》]。除了弹奏外，康昆仑还兼善作曲，他曾将凉州曲改编为琵琶演奏曲 [《新唐书》卷二二《音乐志》]。
来唐外国人中，也有以歌唱著称于世者。《卢氏杂说》称元和年间（806-820年）从事歌唱的乐人有米国胡人米嘉荣，歌曲之妙，当时无出其右[《太平广记》卷二○四“米嘉荣”条引]。刘禹锡在“与歌者米嘉荣”诗中称“唱得凉州意外声，旧人唯数米嘉荣。近来时世轻先辈，好染髭须事后生。”[《全唐诗》三六五，第11册，第4116页。原注称一作：“一别嘉荣三十载，忽闻旧曲尚依然。如今世俗轻前辈，好染髭须事少年。”又，《太平广记》引《卢氏杂说》作：“三朝供奉米嘉荣，能变新声作旧声。于今后辈轻前辈，好染髭须事后生。”]米嘉荣之子米和，咸通年间（860-874年）以弹琵琶称，“申旋尤妙”[《乐府杂录》“琵琶”，《说郛三种》]。与曹保保家族一样，也是世代以音乐技能供奉朝廷。
来源：欧亚学研究
唐诗中的“胡旋舞”、“胡腾舞”与“拓枝舞”
唐诗中的“胡旋舞”、“胡腾舞”与“拓枝舞”
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唐诗中的“胡旋舞”、“胡腾舞”与“拓枝舞”
作者：王虹 转贴自：《舞蹈》
唐代汇聚了南北朝三百年乐舞资源，呈现在中国乐舞历史长河中的是一个光彩灿烂的音乐盛世。唐代乐舞的繁荣，是外来乐舞文化与汉族传统乐舞文化的融合与认同，唐代乐风中“具范兼容”的大家风范，构成了大唐多元的乐舞文化局面。在多元乐舞文化中，西域乐舞是外来乐舞中的一枝奇葩，在隋唐宫廷燕乐以及社会的各个阶层，都显示了其独特的艺术风格与魅力。
自汉代张骞通西域，中原与西域的文化、商业交流一直未有间断。经由丝绸之路的西域乐舞对中原的传播，至汉末，京都贵戚“尚胡”风气已成为一种时尚；魏晋南北朝时期，隋唐燕乐中的天竺乐、龟兹乐、西凉乐、疏勒乐、安国乐、高昌乐、康国乐等西域乐舞陆续传入中原。唐时，西域乐舞更是风行一时。这在唐诗中多有反映，如王建《凉州行》记：“城头山鸡鸣角角，洛阳家家学胡乐。”元稹《法曲》记：“自从胡骑起烟尘，毛毳腥膻满咸洛，女为胡妇学胡妆，伎进胡音务胡乐，《火凤》声忧多咽绝，《春莺啭》罢长萧索，胡音胡骑与胡妆，五十年来竟纷泊。”这些诗作生动地反映了胡乐新声风靡中原的盛况。但凡提到“胡人”的乐舞，历史上一般都指的是西北方少数民族的乐舞。
唐诗作为一种文献史料，其反映的内容涉及面非常广，其中有大量的诗篇记录了当时的社会乐舞活动，广为传播的西域乐舞在唐诗里也留下了生动而形象化的记载。把唐诗作为一种文献来看待，虽然不像史书的记载那么准确，但其中也会保留有相当的社会乐舞信息，并且，文学作品本身所具有的给人展开丰富联想空间的特点，也会使我们对西域乐舞的特点及其传播得到更为生动的印象。
唐代胡舞风行。人们按照胡舞的不同风格特点，将流传在宫中、贵族士大夫家中及民间的各种胡舞，分为“健舞”、“软舞”两大类，这也是教坊乐舞的两大类。“健舞”、“软舞”所包括的胡舞，以“胡旋舞”、“胡腾舞”和“柘枝舞”最为著称。
“胡旋舞”急转如风
“胡旋女，胡旋女，心应弦，手应鼓。弦鼓一声双袖举，回雪飘摇转蓬舞。左旋右转不知疲，千匝万周无已时……”唐代大诗人白居易的《胡旋女》使我们看到了一个在鼓声的伴奏下翩然旋转的胡旋女形象。
“胡旋舞”是唐代最盛行的舞蹈之一。此舞的传入，史书中多有记载，主要来自西域的康国、史国和米国等。这几个西域国家都属于隋唐时期西域粟特人“昭武九姓”。所谓“昭武九姓”，是指隋唐时期在今中亚阿姆、锡尔两河流域一带的九乡如玫权，普遍的说法是康、安、曹、石、米、何、火寻、戊地、史九姓。早在南北朝时期，“康国乐”就已传入我国中原地区。但“胡旋舞”的盛行，却是在唐代天宝年间。
“胡旋舞”的表演非常具有特色，除唐代大诗人白居易写有诗作《胡旋女》，著名诗人元稹也写有《胡旋女》一诗，在诗中，诗人对“胡旋舞”的伴奏音乐和舞容舞态也作有相当精彩的描写：“蓬断双根羊角疾，竿戴朱盘火轮炫。骊珠迸珥逐飞星，虹晕轻巾掣流电。潜鲸暗吸笪波海，回风乱舞当空霰……”从以上诗句中，我们可以看到胡旋舞“逐星掣电、回风狂舞”的精彩表演。另在《新唐书·五行志二》中也有记载：“胡旋舞，本出康居，以旋转便捷为巧，时又尚之。”宫廷“九部乐”、“十部乐”中的“康国乐”舞蹈“急转如风”就是“胡旋舞”。可见，“轻快地旋转”构成了胡旋舞的主要风格与特色。
“胡旋舞”在唐代的盛行，其表演者有各个阶层的人。唐明皇的宠妃杨玉环、节度史安禄山、贵戚武延秀（武则夭的侄子，安乐公主的丈夫）都是舞“胡旋”的能手，这在史书中以及唐代大诗人白居易的诗作《胡旋女》中都有反映。对西域乐舞的出色表演，使这些人具有特殊的身份而受到统治者的宠爱。
“胡腾舞”源于中亚“昭武九姓”中的石国。在唐代，“胡腾舞”也盛极一时。对于“胡腾舞”的情态，唐诗中有两篇作了相当集中的描写。其一篇是刘言史《王中丞宅夜观舞胡腾》诗：“石国胡儿人少见，蹲舞尊前急如鸟。织成蕃帽虚顶尖，细胡衫双袖小。”“跳身转毅宝带鸣，弄脚缤纷锦靴软。”“乱腾新毯雪朱毛，傍拂轻花下红烛。”……另一篇是李端的《胡腾儿》诗：“胡腾身是凉州儿，肌肤如玉鼻如锥。桐布轻衫前后卷，葡萄长带一边垂。”“扬眉动目踏花毡，红汗交流珠帽偏。”“环行急蹴皆应节，反手叉腰如却月。”……
以上两首诗中，对“胡腾舞”表演者的装束、舞姿和音乐作了非常生动的描写，其表演节奏“急蹴”，而动作以蹲、踏、跳、腾为主。其伴奏音乐有横笛、琵琶等丝竹乐器演奏的乐曲。“胡腾舞”和“胡旋舞”的区别是，舞姿不同，一个是“腾”急蹴的跳腾；一个是“旋”，飞速的旋转。另外，刘言史《王中丞宅夜观舞胡腾》诗中“石国胡儿人少见”句，也提供了这样的信息，即“胡腾舞”的原生地是石国。
“胡腾舞”在中原传播的最早记录，目前没有发现。北齐（公元550-577年）墓出土过两个舞蹈瓷壶，一个是河南安阳范粹墓出土的黄釉瓷扁壶，上有五人组成的乐舞场面，乐舞人都是高鼻深目，身穿胡服的西域人。另一个传世的北齐瓷壶，也有一组乐舞图，卷草纹中有七个西域乐舞人像。这两个壶上舞人的舞姿，都具有“胡腾舞”的某些特点。
“拓枝舞”鼓中起舞
“拓枝舞”也是源于西域石国的一种乐舞。史载：“石（国），或日拓支、日拓折、日赫时，汉大宛北鄙也。”据向达先生考证，“拓枝舞”是从西域石国传入中原的。唐代拓枝舞属“健舞”类，屈拓枝则属“软舞”类。
唐人的诗篇中有很多描写“柘枝舞”的佳句。这些诗作常常写到动人的鼓声，如：“平铺一合锦筵开，连击三声画鼓催”；“鼓催残拍腰身软，汗透罗衣雨点花”； “《柘枝》初出鼓声招”；“大鼓当风舞《拓枝》”等等：充分证明“拓枝舞”是在鼓声伴奏下出场、起舞的，其舞蹈必然具有节奏鲜明、气氛热烈、风格健朗的特点。在张枯《观杨瑗＜拓枝＞》中有“缓遮檀口唱新词”之句，由此可知“拓枝舞”表演间有歌唱的段落。
“拓枝舞”传入中原以后，在广泛、长期的流传中已逐渐发展变化，从保持原有民族风格的单人《柘枝舞》，到由二人表演的“双柘枝”，还有儿童舞蹈《屈拓枝》（或作《屈枝》）。可能由于表演风格不同，《屈拓枝》不属“健舞”类，而属“软舞”类。
唐代“拓枝舞”流行很广，除京都长安外，常州、杭州、洪州（南昌）、潭州（长沙）、四川等地均有人表演“拓枝舞”。
西域乐舞在中原不断的流传中，形成了各自的风格特点，人们对西域乐舞的种类与特点有了更进一步的认识，对西域各地区乐舞风格的差异也有了更多的了解。唐代胡舞的风行，使人们能够将“胡旋舞”、“胡腾舞”、“拓枝舞”按照乐舞的风格特点进行区别，这从以上提到的一些唐代著名诗人的作品中都得到了体现。另外，有关西域乐舞的流行，其表演者，唐诗中反映诸如唐明皇的宠妃杨玉环、节度史安禄山、贵戚武延秀（武则天的侄子，安乐公主的丈夫）这些上层人物都是舞“胡旋”的能手，那么，西域乐舞在社会音乐歌舞活动中的流行也是可想而知的。
唐诗中“胡旋舞”、“胡腾舞”和“柘枝舞”的生动描写，为我们了解西域乐舞的风格特点展开了一幅幅美妙而生动的画面，以文学的角度揭开胡乐新声风靡中原的一角，同时，对我们认识唐代不同种类西域乐舞的风格和传播得到了更为生动而丰富的艺术形象。
俏丽明快的“拓枝舞”
俏丽明快的“拓枝舞”
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西安发现的唐代“拓枝舞”石刻
《柘枝舞》是从西域传入中原的著名「健舞」。唐卢肇《湖南观双柘枝舞赋》中，有「古也郅支之伎，今也柘枝之名」句。郅支为西域古城名，在今中亚江布林一带。
《柘枝舞》原为女子独舞，身着美丽的民族服装，足穿锦靴；伴奏以鼓为主，舞者在鼓声中出场。章孝标《柘枝》诗有：「柘枝初出鼓声招」，白居易有「连击三声画鼓催」。舞姿变化丰富，既刚健明快，又婀娜俏丽。舞袖时而低垂，时而翘起，即诗中所谓「翘袖中繁鼓」、「长袖入华裀」。快速复杂的踏舞，使佩带的金铃发出清脆的响声。观者惊叹舞姿的轻盈柔软。舞蹈即将结束时，有深深的下腰动作。唐诗中对《柘枝舞》的描述，与今日新疆流行的《手鼓舞》有许多相似之处。
《柘枝舞》在中原广泛流传后，出现了专门表演此舞的「柘枝伎」，并由独舞发展成双人舞，后又有两个女童先藏在莲花中，后出来起舞的软舞《屈柘枝》。其舞蹈风格、表演形式均已有很大变化。
西安唐代兴福寺残碑侧有二女脚踏莲花，相对起舞的石刻，可能与唐《屈柘枝》舞有关。
急如旋风的“胡旋舞”
急如旋风的“胡旋舞”
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西安发现的唐代石刻“胡旋舞”图
胡旋舞是唐代著名健舞，原为中亚一带的民间舞。唐有「胡旋女，出康居（今中亚撒马尔罕一带）」之说。隋、唐《九部乐》、《十部乐》中均有《康国乐》部，「急转如风，俗谓之胡旋」。舞蹈伴奏以鼓为主。舞蹈特点是快速连续的多圈旋转。唐诗描写该舞旋转美姿如回雪飘飖，似蓬草飞转，像羊角旋风，若奔车轮盘。纵横腾踏应弦鼓，千匝万转不停歇。旋转舞动之急速，致使观众难分背与面。
敦煌220窟唐代壁画伎乐天急转如风的舞姿图，以及宁夏盐池唐墓出土的石刻舞人，都在一定程度上反映了唐代《胡旋舞》的风姿。
唐代盛行《胡旋舞》，白居易《胡旋女》诗：「天宝季年时欲变，臣妾人人学圈转」，由此可见，《胡旋舞》在唐代真是风靡一时。至今中亚一带的民间舞，在舞至高潮时，舞者常会快节奏的连续旋转来抒发内心欢乐的激情。
唐代除专门表演《胡旋舞》的舞伎外，杨贵妃、安禄山、武延秀等均是舞《胡旋》的能手。
唐代“胡腾舞”、“胡旋舞”与“拓枝舞”
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唐代“胡腾舞”、“胡旋舞”与“拓枝舞”
唐代“胡腾舞”、“胡旋舞”与“拓枝舞”是从中亚诸国（就是现在的哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦一带）传入，唐代这三种舞蹈在中国流行很广，除京都长安外，常州、杭州、扬州、江苏、四川等早期回族先民聚居地均有风行，但随着元、明时期伊斯兰教对回族影响的逐渐加深（不提倡歌舞），以及回族大分散居住格局的形成，这些曾风靡一时的西域舞蹈文化没有得以很好的传承。如今这类舞在哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦等中亚国家和我国新疆地区还在跳。刚毅奔放的胡腾舞 胡腾舞是从西域传入中原的一种男子独舞，流行于唐代，风靡一时。舞者头戴尖顶帽，身穿窄袖「胡衫」，腰束带，足穿锦靴。舞蹈以跳跃和急促多变的腾踏舞步为主。唐诗描述“胡腾舞”说：“胡腾身是凉州儿，肌肤如玉鼻如锥。”“织成番帽虚顶尖，细毡胡衫双袖小。”“桐布轻衫前后，葡萄长带一边垂。帐前跪作本首语，拾襟搅袖为君舞。”刘言史的《王中丞宅夜观舞胡腾》诗，以「跳身转毂宝带鸣，弄脚缤纷锦靴软」的诗句，描写空转和快节奏的繁复舞步。李瑞的《胡腾儿》诗有：「扬眉动目踏花毡，红汗交流珠帽偏。醉却东倾又西倒，双靴柔弱满灯前。环行急蹴皆应节，反手叉腰如却月」句，描写舞者表情生动，舞动激烈，以快速的腾踏舞步，环绕急行以及反手叉腰等各种舞姿的变化等等。
西安东郊出土唐代苏思勖墓乐舞壁画，一高鼻深目的胡人男子， 立于毯子上，扬臂吸腿，似在一激烈的腾跳后，刚刚落地的姿态。史家认为这与唐诗描写的《胡腾舞》颇有相似之处。
胡腾舞扁壶，此壶1970年出土于河南省安阳县的一座墓葬中，扁体，圆口，细颈，肩有双系钮，通体施黄釉，模制。其形状显然是仿照了西域皮囊壶。在壶腹两面，模印着同样的"胡腾舞"图，画面的中央是一舞蹈者，头戴尖顶帽，身穿窄袖翻领长衫，腰系宽带，衣襟掖在腰间，足套长统靴，正回首、摇臂、扭胯、提膝，做扭动踢踏舞蹈状。其右侧立二人，一人执钹，一人弹琵琶。左侧一人吹横笛，一人击掌伴唱。五人均深目高鼻，著胡服，显系西域胡人。据专家考证，该图表现的是西域"胡腾舞"。
丝绸之路东西交流的物证
在中原地区，几乎所有的酒器都是正圆体或方体，这两种造型制造方便。但是马背民族和与骆驼为伴的人们，所用酒器却多为扁体，这是为了携带方便的缘故。在1957年西安市唐墓出土的三彩骆驼俑上，所驮两件酒器都是扁体的，而左侧的小扁壶与上述北齐釉陶扁壶一模一样。具有西域风情的扁壶在中原地区出现，正是丝绸之路东、西交流的物证。而范粹身为凉州刺史，辖地正是中原与西域的交通枢纽，他喜欢使用扁壶，也是不足为怪。据知，美国纽约的赫曼（Hartman）伉俪也收藏有这样一件釉陶扁壶，图案与安阳出土的四件扁壶相同。
胡舞图
作者抓住了舞蹈动态中最优美的一瞬，使挥袖旋转的舞姿凝固下来。舞者高鼻深目，留有络腮胡须，其形象是典型的西域少数民族长相。
来源：中国壁画
中國女性內衣演變—從漢唐到明清
http://www.wishdaemon.com/forum/archiver/?tid-2121.html
古代內衣較早的稱謂是“褻衣”。“褻”意為“輕簿、不莊重”，可見古人對內衣的心態。中國內衣的歷史源遠流長，以下所訴的內衣歷史線索是從漢朝開始的。
[b]漢：抱腹、心衣[/b]
“心衣”的基礎是“袍腹”，“抱腹”上端不用細帶子而用" 鉤肩”及”襠”就成為“心衣”。兩者的共同點是背部袒露無後片。平織絹是漢朝常用的內衣面料，其上多用各色絲線繡出花紋圖案（稱彩繡），圖案多以“愛情”為主題，在當時用素色面料來製作內衣的情況是不多的。
[b]魏晉：（十六國）：兩當[/b]
“兩當”與“抱腹”、“心衣”的區別在於它有後片，“既可當胸又可當背”。材質多為手感厚實、色彩豐富的織錦，雙層，內有襯棉。“兩當”最初是北方遊牧民族的服飾，後傳人中原，屬異族文化。
[b]唐代：訶子[/b]
唐代以前的內衣肩部都綴有帶子，到了唐代，出現了一種無帶的內衣，稱為“訶子”。這也是其外衣的形制特點所決定的：唐代的女子喜穿“半露胸式裙裝”，她們將裙子高束在胸際然後在胸下部系一闊帶，兩肩。上胸及後背袒露，外披透明羅紗，內衣若隱若現，因而內衣面料考究，色彩繽紛，與今天所倡異的“內衣外穿”頗為相似。為配合這樣的穿著習慣，內衣需為無帶的。“訶子”常用的面料為：“織成”，挺括略有彈性，手感厚實。穿時在胸下紮束兩根帶子即可，“織成”保證 “訶子”胸上部分達到挺立的效果。
[b]宋代：抹胸[/b]
“抹胸”穿著後“上可覆乳下可遮肚”，整個胸腹全被掩住，因而又稱“抹肚”。用紐扣或帶子系結。平常人家多用棉製品，俗稱土布，貴族人家用絲質品並在其上繡以花卉。單的夾的，形式不一。
[b]元代：合歡襟[/b]
“合歡襟” 由後向前系束是其主要特點。穿時由後及前，在胸前用一排扣子系合，或用繩帶等系束。合歡襟的面料用織錦的居多，圖案為四方連續。
[b]明代：主腰[/b]
“主腰”外形與背心相似。開襟，兩襟各綴有三條襟帶，肩部有襠，襠上有帶，腰側還各有系帶將所有襟帶系緊後形成明顯的收腰。可見明代女子已深諳凸現身材之道。
[b]清代：肚兜[/b]
清代“抹胸”又稱“肚兜”，一般做成菱形。上有帶，穿時套在頸間，腰部另有兩條帶子束在背後，下面呈倒三角形，遮過肚臍，達到小腹。材質以棉、絲綢居多。系束用的帶子並不局限于繩，富貴之家多用金鏈，中等之家多用銀鏈、銅鏈，小家碧玉則用紅色絲絹。“肚兜”上有各類精美的刺繡。紅色為“肚兜”常見的顏色。
[b]20世紀二、三十年代：小馬甲[/b]
“小馬甲”形制窄小，通常用對襟，襟上也施數粒扣，穿時將胸腰裹緊。”小馬甲”進一步發展並吸收了西方的某些特點便成了現在的胸罩。面料以棉、絲為主。
唐裝──介紹中國傳統服飾
http://renminbao.com/rmb/articles/2008/5/4/47594b.html
【人民報消息】在初唐時期，婦女的短襦都用小袖，下著緊身長裙，裙腰高系，一般都在腰部以上，有的繫在腋下。半臂，又稱"半袖"，是一種從短襦中脫胎出來的服式。一般為短袖、對襟，衣長與腰齊，並在胸前結帶。樣式還有"套衫"式的(見上圖)，穿時由頭套穿。半臂下擺，可顯現在外，也可以像短襦那樣束在裡面。披帛，又稱" 畫帛"，通常由輕薄的紗羅製成，上面印畫圖紋。長度一般為二米以上，用時將它披搭在肩上，並盤繞於兩臂之間。走起路來，不時飄舞，十分美觀。
唐代紡織物以絲綢為主，以川蜀、江南和河南河北三大產區最著名。蜀中錦彩，吳越異樣紋綾沙羅，河南北沙綾，都為珍品。
唐代絲綢不僅色澤華麗，花紋圖案也活潑秀美。鳥中鸞鳳、孔雀、鸚鵡、鴛鴦、戴勝，經常反映到婦女衣裙織繡印染上，還間雜蜂、蝶、蛾子、蜻蜓等昆蟲。獸物中則獅子、麒麟、虎豹、板角鹿、駱駝等都應用作重色彩錦主題圖案。花木中雖以牡丹為主，纏枝、交枝、小簇草花，都綜合使用，賦予變化，秀美富麗。由雪花放射式作成的團花、十字形圖案和方勝圖案，也有應用。
盛唐以後，女服的樣式日趨寬大。到了中晚唐時期，這種特點更加明顯，一般婦女服裝，袖寬往往四尺以上。此圖為大袖對襟紗羅衫、長裙、披帛穿戴展示圖。這是中晚唐之際的服裝。穿著這種服裝，發上還簪有金翠花鈿，所以又稱"鈿釵禮衣"。
唐人婦女戴花冠很多，花冠有多種式樣，多為羅帛製成。後流行戴真花。唐代牡丹盛行，本圖婦女梳高髻、戴牡丹花冠。
半臂--襦裙是初唐時期婦女的主要服式。婦女的短襦都用小袖，下著緊身長裙，裙腰高系，一般都在腰部以上，有的甚至繫在腋下，並以絲帶系扎，給人一種俏麗修長的感覺。半臂，又稱"半袖"，是一種從短襦中脫胎出來的服式。一般為短袖、對襟，衣長與腰齊，並在胸前結帶。樣式還有"套衫"式的，穿時由頭套穿。半臂下擺，可顯現在外，也可以像短襦那樣束在裡面。
唐代衣著絲綢加工大致有五六種：一為彩錦，五色具備織成花紋，最常見的是成都織小團窠錦，多用於衣領邊沿裝飾或"半臂"。二為特種宮錦，有對雉、門羊、翔鳳、游鱗之狀，章彩奇麗。第三種是刺繡，有五色彩繡和金線繡。第四是泥金銀繪，即是用金銀粉畫在衣裙材料上。第五種為印染，分彩色套染及單色染。
中國古代服飾網站
中國古代服飾 + 族群地方服飾
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華漢文化會館 (www.hanchinese.net/forum) » 漢服知識討論
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普通論壇 » 歷史的天空
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2009年8月31日 星期一
川味麵食
川味麵食當然也脫離不了麻（花椒）、辣（辣椒）、酸（醋）等調味。客倌一旦走進川味麵館裡，一定要有心理準備，不論是吃麵還是品味小菜，「辣」是一定少不了的。但伴隨著花椒、醋、辣椒等調味料，麵點下肚後，可是會有一股「辣在嘴裡、爽在心裡」的舒暢感覺，但絕不會有腸胃翻滾的「好討厭感覺」，除非你把川味麵點當作在吃麻辣鍋看待。
已經五十多年歷史「老鄧擔擔麵」老闆何錫坤指出，在川味麵食裡，調味料的功能在於提味，所以不需要過於強調「麻」、「辣」，一定要能讓客人「食能下肚」，「如果做到又辣、又麻，客人的舌根因而變硬了，反而會食不知味、無法入口的反效果，有違推廣四川麵食的目的。」
酸辣麵
川味酸辣麵是不勾芡的，也看不到豆腐、木耳、蛋花、鴨血等食材，香醇濃厚的牛肉湯是美味關鍵。何老闆說，先以牛大骨熬製二十幾個小時後形成高湯，再將洋蔥、八角、大蒜、辣椒醬、牛油等材料一起拌炒，最後加入牛腱子肉、滷包、牛大骨高湯一起燉煮，就是一碗美味香醇的牛肉湯，更成就了滋味滿分的川味酸辣麵。
【材料】
細麵 1份
花椒 1小匙
辣椒油 1/3匙
醋 6小匙
牛肉湯 1碗
青蔥碎 適量
【作法】
1 起鍋將細麵煮熟備用。
2 花椒、辣椒油、醋依續放入碗裡後，加入作法1的麵，再加入牛肉湯、青蔥碎即可。
紅油抄手
抄手與餛飩、扁食都一樣的，只是因地而有不同名稱與吃法，抄手的材料不外乎豬絞肉、香油、白胡椒粉、鹽，較大的差別就是瘦肉與油的比例。花椒、辣椒油、醋、醬油是紅油抄手的基本配備，如果不吃辣，但又想品嚐吃抄手餡肉飽滿、入口滑嫩滋味的人，可以將辣椒油改成香油即可，即是所謂的「白油抄手」。
【材料】
抄手 適量
花椒 1小匙
辣椒油 1/3匙
醋 1小匙
醬油 1/3匙
青蔥碎 適量
【作法】
1 起鍋，將抄手煮熟備用。
2 將花椒、辣椒油、醋、醬油依續放入碗裡，再加入作法1的抄手、青蔥碎即可。
酸辣酢醬麵
酢醬麵是中式麵點的熟面孔，到了川味麵點一樣少不它的蹤影。不過當原本一碗平凡的酢醬麵添加花椒、辣椒油、醋等醬料來提味，會讓原本油膩的酢醬麵更加爽口，擄獲了不少女性客人的芳心。
素椒酢醬麵
麻醬麵在川味麵點中算是「素食」的，當麻醬麵與酢醬麵兩種乾拌麵結合在一起就成了「素椒酢醬麵」。這一碗麵同時可以吃到芝麻醬的香濃，也可以品味到細絞肉、甜麵醬的酢醬香。何老闆說，這是熟客才懂得點的麵食唷！
牛肉麵
牛肉麵的精華無非是經過二十多小時熬製的牛大骨高湯，湯頭濃而不濁、略帶微辣口感，可產生刺激食慾的效果。最具看頭更是四大塊約0.5公分至1公分厚、5至6公分長的牛腱子肉，絕對有物超所值的滿足感。
乾拌牛肉麵
想吃牛肉麵但又不想有湯湯水水的感覺，乾拌牛肉麵是最佳選擇。QQ的細麵拌上少許的牛肉高湯，麵裡加入些微的花椒粉，提升了乾拌麵的香氣；與牛肉麵一樣，滷到Q中帶嫩、十分厚實的牛腱子肉很好入口。
四川擔擔麵
擔擔麵是四川傳統平民小吃，早期小販挑著扁擔沿街叫賣的乾拌麵，被統稱為「擔擔麵」。擔擔麵亦可稱為「麻醬麵」，因為主要的拌麵材料就是芝麻醬。芝麻醬、花椒、辣油、醋等調味料是擔擔麵的重要主角，花生粉則是最佳配角，有了這些調味料，讓一碗看似平凡的擔擔麵充滿多元的變化。
擔擔麵
芝麻醬、花椒、辣椒油、醋、花生粉是擔擔麵的重要靈魂。何老闆說，吃擔擔麵的「秘訣」就是麵一上桌，應快速地將麵與醬料充分地拌勻，如此才能從吃第一口擔擔麵到最後一口，還能有飽滿的醬料隨麵入口，絕對是「前後一致」喲！
擔擔麵
【材料】
細麵 1份
芝麻醬 1匙
花椒 1小匙
辣椒油 1/3匙
醋 1小匙
高湯 1/3碗
花生粉 1小匙
青蔥碎 適量
【作法】
1 起鍋將細麵煮熟備用。
2 將芝麻醬、花椒、辣椒油、醋、高湯依續放入碗裡後，再加入作法1的麵、花生粉、青蔥碎即可。
麻辣、酸辣、香辣、芥辣
辣之風情一式——麻辣
川菜常用麻辣。麻辣無疑是最霸氣的一種辣。麻辣的主要調味料由漢源大紅袍花椒和著名的二金條幹辣椒構成，成味既麻且辣，色澤紅艷如火，廣泛使用於各種著名或不著名的菜肴中。麻辣味型有著冷熱菜的分別，冷菜中的麻辣由精鹽、白糖、醬油、紅油、香油、花椒面(油)調和而成，夫妻肺片和口水雞都在此列當中。熱菜之中，麻辣火鍋、麻辣燙、水煮魚、麻辣小龍蝦、毛血旺……聽著就讓人覺得辣氣直冒。
推薦菜式：
口水雞：這道口水雞選用的是烏雞，皮薄而肉嫩，吃到嘴裏，涼涼的，辣辣的，不是讓人大呼熱氣的那種辣，而是一絲絲漸漸滲入。菜裏的花生很香口，整道菜的口感又多了一層。
水煮魚：地球人都知道的一道美味，也是記者的最愛，想著都饞。辣椒、花椒、隱在一片紅湯之中的魚片、豆芽、青瓜……搜索魚片的同時小心避開花椒，整個過程仿佛一場尋寶遊戲。
辣之風情二式—— 香辣
當“吃香的”遇到了“喝辣的”，就產生了“香辣”。提起香辣，不能不提的便是湘菜。位列八大菜係之一的湘菜素以香辣聞名，用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料。那酸辣口味的特色涼菜、瓦罐燉出的野山菌和土雞、各式做法的板鴨和臘肉……想一想都會讓人食指大動。
推薦菜式：
剁椒魚頭：剁椒與新鮮的魚頭一起蒸，辣椒的香辣浸到魚肉裏，味道鮮美無比。吃完魚頭，將米飯或者麵條放到湯汁裏，一點都不浪費。
尖椒皮蛋：青青的尖椒之下，靜靜躺著晶瑩的皮蛋，加上紅油的映襯，若干芝麻“徜徉”其間，望之已有食欲。入口鮮香微辣，用來做下酒菜極適合。
香辣蝦：和香辣蟹一樣，都是香辣家族中的“代表人物”。辣味充分浸入到蝦內，配上蝦本身的清甜，一個字香，再一個字辣。
石鍋蹄筋：本屬重慶菜，卻也是香辣家族的一員。蹄筋已然軟爛，卻同時保有韌性，口感不錯。
辣之風情三式——酸辣
酸辣的產生，大多和地理位置有關，比如雲貴，更比如東南亞地區，炎熱的自然氣候形成了其嗜酸辣的飲食文化特色。不過也有例外，比如南韓，並不算炎熱，可南韓人卻是酷愛酸酸辣辣的泡菜。而當辣與酸親密接觸後，不但開胃解膩，而且還多了一種柔柔的酸味相對減弱了辣的程度。
至於酸辣的菜式，酸菜魚、酸辣粉……東南亞的酸辣菜就更多了，以泰國為例，其中聞名的酸辣菜式有冬蔭功湯、咖喱炒蟹、青紅咖喱海鮮和泰式檸檬蒸辣椒魚。其酸辣來源於多種調料。辣多來自泰國的朝天椒以及其他辣椒，酸則來自泰國檸檬，個小，味酸，帶有典型的東南亞味道。此外，常見的咖喱、檸檬葉、香茅等等，也為酸辣貢獻著自己的一份力量。
推薦菜式：
酸菜魚：好的酸菜魚應該是魚肉細嫩，酸菜醇香，味道酸辣結合。
娘惹雞：典型的東南亞菜式，入口酸酸甜甜的，些許辣味，很是開胃。
辣之風情四式——芥辣
日本人的飲食一向清淡，但偏偏喜愛食材原味的日本人卻對一味辣情有獨鍾，便是芥辣。芥辣味主要來自於山葵，又名綠芥末、青芥辣，取名綠芥末正是有意要與中國傳統的黃芥末區別開。兩者雖都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，山葵則是植物的根。
青芥辣有膏狀、粉狀和泥狀三種。泥狀的是將新鮮山葵洗凈後，用細眼刨茸器刮擦而成；粉狀的則要先用水調和靜放2至3分鐘以後才能使用，以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生；膏狀的是成品，也是我們最常見的，像牙膏一樣，用時擠出即可。除了這三種之外，還有芥末油，也是芥辣味的來源之一。
推薦菜式：
青芥末蝦：蝦的清甜配上芥末的衝勁和辣勁，竟然很和諧。在芥末的作用下，蝦變得更加“惹味”。
2009年8月28日 星期五
古代服飾：衣服
我國服飾文化的歷史源流，若從古典中尋找，總會將其歸結於三皇五帝。如戰國人所撰《呂覽》記述，黃帝時“胡曹作衣”；或說：“伯余、黃帝制衣裳。”這個時代，從考古發掘的文化遺存對照，應該是在距今五六千年前的原始社會的母系氏族公社的繁榮時期。這個時期內出土的實物有紡輪、骨針、綱墜等，又出土有紡織物的殘片。我國中原甘肅出土的彩陶上的陶繪，已將上衣下裳相連的形制生動而又形象地描繪出來了。
周代是中國冠服制度逐漸完善的時期。這時候，有關服飾的文字記載十分多見。青銅器銘文中，有關服飾的記載和“虎冕練裏”（毛公鼎）、“女裘寶殿”（周、伯蔡文簋）等。隨著等級制的產生，上下尊卑的區分，各種禮儀也應運而生。反映在服飾上，有祭禮服、朝會服、從戎服、弔喪服、婚禮服。這些服飾適應了天子與庶民，甚至被沿用于商周以來的二千年封建社會之中。
男服服飾：
冕服：禮服中最尊貴的一種，冕服均在祭典中穿著，是主要的祭服。其服式主要由冠、衣、裳、蔽膝等要件所組成。冕服的主體是玄衣、衣裳上面繪繡有章紋，而在最隆重的典禮時，穿九章紋冕服。衣裳之下，襯以白紗中單，即白色的襯衣，古代襯衣通常是白色。下身前有蔽膝，天子的蔽膝為朱色，諸侯為黃朱色。鞋是雙底的，以皮革和木做底，鞋底較高，周代天子，在隆重典禮時穿赤色的。
弁服：其隆重性僅次於冕服，衣裳的形式與冕服相似，最大不同是不加章。弁服可分為爵弁，韋弁、冠弁等幾種，它們主要的區別在於所戴的冠和衣裳的顏色。
玄端：為天子的常服，諸侯及其臣的朝服。
深衣：古代凡是服禮都是上衣下裳不相連，惟此種衣裳是上下相連，分開裁但是上下縫合，因為「被體深邃」，所以稱為「深衣」。
古時上下通行之衣為深衣，代表時代特徵的服裝亦為深衣，深衣實可為古服之特徵。言古服者，應先及之。何謂深衣，《禮記深衣》孔氏正義曰:“所以稱深衣者，以餘服則，上衣下裳不相連，此深衣衣裳相連，被體深邃，故謂之深衣。”其制，詳見《禮記深衣》。最要者為“續衽，鉤邊。要縫半下。格之高下，可以運肘。袂之長短，反拙之及肘……袂圓以應規，曲夾如矩以應方，負繩及踝以應直……純袂，緣，純邊，廣各寸半。”......總之，深衣之制，實為古衣之首，深衣之領袖群衣，不獨在其制度形式，且上下通服，在時間上，流行最久。馬端臨《文獻通考王禮考君臣冠冕服》雲:“按三代時，衣服之制，其可考見者，雖不一，然除冕服之外，唯玄端(端衣)深衣二者，其用最廣。玄端則自天子至士，皆可服之，深衣則自天子至庶人皆可服之……至於深衣，則裁制縫衽，動合禮法，故賤者可服，貴者亦可服，朝廷可服，燕私亦可服，天子服之以養老，諸侯服之以祭膳，卿大夫服之以夕視私，庶人服之以賓祭，蓋亦未嘗有等級也。端衣不削幅，不邪殺，不圓袂，不繼掩，不侈袂。其衡長八尺八寸，每幅長廣皆二尺二寸，四角方正，故謂之端。其裳，前三幅，後四幅，要有辟積無數，謂之唯裳。古人有“朝玄端，夕深衣”。（參考黃現璠著《古書解讀初探》）
女服服飾：
禕衣：為王后從王祭先王的俸祭服。
褕翟：為王后從王祭先 公和侯伯 夫人助君祭服。是青色衣，畫褕翟紋十二章紋，褕翟羽色亦為五采。
闕翟：為王后助天子祭群小神 和子男 夫人 從 君祭宗廟祭服。是赤色衣，刻赤色繒的翟紋。
鞠衣：為王后率領命婦祭蠶神告桑的禮服，亦為諸侯之妻 從夫助 君祭宗廟的祭服。
展衣：又稱襢衣為王后禮見王及宴賓客的禮服，亦是卿大夫之妻 從夫助 君祭宗廟的祭服。
祿衣：為王後燕居時的常服，亦為士之妻從夫助祭的祭服。
純衣：為貴族之女的嫁衣。
古代服飾：皇上妻妾、服裝、稱呼
『皇上的妻妾』
皇后、三夫人（貴妃、淑妃、德妃）、九嬪（昭儀、昭容、昭媛、修儀、修容、修媛、充儀、充容、充媛）、二十七世婦（婕妤、美人、才人 ９）、八十一御女（寶林、御女、采女 ２７）。
＊各朝代的嬪妃的階級各有不同，以上列舉遼。
『服飾』
上衣象徵天，天未明時是玄（黑）色；下裳象徵地，地是黃色。上玄下黃的服制就來源於對天地的崇拜。
＊皇家：
1、質孫服：在元代大宴活動中，天子百官要穿統一顏色的服裝。天子的質孫服款式繁多，冬服有 11 種，夏服有 15 種。
2、蠶服：相當於周代的鞠衣。每年三月，皇后帥領公卿諸侯夫人親蠶禮時穿著。
3、朝服：自二千石夫人以上至皇后，皆以蠶衣為朝服。
4、廟服：相當於周代的禕衣，是女子禮服中，地位最尊貴一種。太皇太后、皇太后之廟服，皇后之謁廟服，其服色是皂下。
5、龍袍：這是專屬於皇帝的衣裳。自古以來習以「龍德」來象徵帝王，龍紋自然就成為帝王服裝的圖案了。
＊官服：
1、品色服：古代不同顏色的官服，是區別官階高低的一項重要的指標。
2、補服：在袍衫前有一塊方形刺繡圖案的官服，文官圖為飛禽，武官圖為猛獸。用袍衫顏色和圖案的分別來區分官階品位。
3、金線繡圖：
一品 二品 三品 四品 五品 六品 七品 八品 九品
文官 仙鶴 錦雉 孔雀 雲雁 白鷴 鷺鷥 鸂鷘 鵪鶉 練雀
武官 麒麟 獅子 豹 虎 熊 彪 犀 犀 海馬
4、裲襠：一種無袖馬甲，多為軍人穿，後來民間也流行起來。
5、烏紗帽：由唐代襆頭演變而來的一種圓頂冠帽。
＊男女皆可：
1、深衣：衣與衫相連在一起，製作時上下分裁，中間有縫連接，長度大致在足踝間。隆重程度僅次於朝祭之服，下裳必裁12幅，以應 12 個月。
2、寬衣博帶：男子穿衣敞胸露臂，衣服披肩，追求輕鬆、自然、隨意；女子服飾則長裙拖地，大袖翩翩，飾帶層層疊疊，優雅而飄逸。
＊女：
1、襦裙（漢）：一般的樣式是上襦短，僅及腰際，而下半身的裙子很長，會下垂到地。
2、繞襟衣：婦女大都會把腰身裹的緊緊的，還會多用一條綢布帶繫在腰際或束在臀部，這樣盤繞的衣襟才不至於鬆散。
3、背子：對襟、直領、兩腋開衩，衣長過膝。
4、比甲：一種無袖、無領的對襟馬甲（即背心），套在衣裙之外。
5、百疊千褶：裙子裙幅多在六幅以上，顏色較為鮮豔，有青碧綠藍以及杏黃。
6、月華裙：腰間的摺也越來越密，每一摺日益講究，都用一種顏色，微風吹來，色如月華。
7、水田衣：水田衣是一種以各色零星織錦料縫製成的服裝，因為色彩互相
交錯，像水田一般。
8、旗袍：將布料剪裁得十分貼身，襯托出女性的曲線美。
9、披風：有大襖、小襖。小襖是婦女的貼身衣物，顏色多用紅色系。
10、滿襠褲、套褲：清末流行穿起褲子。
11、鳳仙裝：兩截式的衣服，上半身保有旗袍領口的式樣。下身的裙子輕巧俏麗，更方便行動。
12、秋田衣：是用各種碎面料拼接縫製而成，色彩豐富豔麗。
13、襦裙半袖：上衣下裳，就是短小的上衣配長裙。
『頭髮』
1、披髮式：這是最原始和自然的髮式，古今皆有。
2、結髮式：古代男女都把頭髮盤在頭上，這是由於夏季天熱，或戴冠需要而結髮。
3、辮髮式：辮髮也是古代流行的髮式，婦女編辮髮很常見，男子在商代和清代也有編辮髮的習慣。
4、旗頭：一種橫長形的髻式，是滿族婦女最常梳盤的髮型。
5、墮馬髻：其特點是下垂至肩背，側在一邊。據說梳著這種髮髻，加上愁眉、啼妝等妝飾，似剛從馬上摔下來，能增加婦女的嫵媚之態。
6、椎髻：它是因髮髻的造型，與木椎十分相似的緣故而命名，是數下垂試的髮髻。
『稱謂』
＊自謙詞：
1、自己：在下、敝人、本人、草民、小民、。
2、官吏：末官、下官、微臣、卑職、屬下、末將。
3、婦女：奴家、妾身、小女子、
4、自己的家人：比自己年長，以『家』稱呼，如：家父；比自己年幼，以『舍』稱呼，如：舍弟。
5、老人：老朽、老夫。
6、讀書人：晚生、小生。
＊敬稱：
1、對皇帝：皇上、聖駕、天子、陛下。
2、對太子、親王、公主、諸侯：殿下。
3、對將士：麾下。
4、對皇太后、皇后、其餘嬪妃：以『娘娘』稱呼。
5、對比自己官職較高者：以『大人』稱呼。
6、對顯貴者、對你：閣下。
7、對他人的家人：以『令、尊、賢』稱呼，如：令兄。
8、妻子對丈夫：相公。
9、對去世的人：以『先』稱呼。
＊皇帝專用：
1、對信任的大臣：卿、愛卿。
2、自稱：朕。
＊皇宮用語：
1、皇太后：哀家。
2、皇后、嬪妃、皇上子嗣：本宮。
3、太子、諸侯：孤、寡人。
4、太監：奴才。
5、宮女：奴婢。
古代服飾：十二章紋
皇帝龍袍上繡有十二章紋按照順序是有日、月、星辰、山、龍、華蟲、宗彝、藻、火、粉米、黼、黻這十二章紋。
日、月、星
取其光明照臨，如三光之耀普照天下，皇恩浩蕩。
「日」是紅色裡面有一個三足鳥，也叫太陽鳥，那紅色的圓圈象徵著太陽，它的涵義就是皇權受命於天上，賜萬物與生命。
「月」是白色的圓圈，裡面有一個玉兔在搗月，它象徵著皇權被賜予了陰德，滋潤人間，陰陽平衡。
「星辰」是一個三角形的圖案，也有五角的，通常是三角的，它代表著萬物必須遵循天體的變化，所謂天時地利人和，順應天理，昌明政治。
山
取其鎮重，象徵天子使江山穩固，社稷平安。
穩重的「山」型，代表著皇權的穩重。
龍
取其善變化，象徵人君處事靈活，隨機應變。
「龍」是兩條，一條是升龍，一條是降龍，就是上下相對的兩條龍。它代表應變，它昭示著皇權必須審時度勢，應變自如，順和民意。
華蟲
雉也。表示帝王有文采。
華蟲」這一章紋就是一個錦雞鳥的形像，這個鳥的形像通常代表文采華麗，提倡文制，倡化教育。
宗彝
宗廟之祭器，有帝王不忘祖宗之意。
「宗彝」是兩個動物的形象，一個是像獅子，一個是像猴子，兩個都是獸中之王，一個是園中之王，這兩個動物代表，大智大勇，保護社稷，代表忠孝。
藻
水草。之有文者，取其潔，象徵帝王品行冰清玉潔。
火
取其明，火焰向上，有按上天意願辦事之意。
粉米
聚若米形，取其潔白養人，有重視農桑之意。
「粉米」代表糧食，民以食為天，民眾豐衣足食，有這樣一層涵義。
黼
金斧形，白刃而鞏黑，象征天子臨事能決，處政果斷。
「黼」，黼是一把白色的斧頭，它代表果斷。
黻
兩己相背，謂君臣相濟，背惡向善之意。
「黻」，黻也象個弓字形，兩個相對，一白一黑，代表皇帝必須善惡分明，必須明辨是非。
影片有圖
http://www.epochtimes.com/b5/8/10/19/n2301963.htm
2009年6月17日 星期三
相簿收集
http://www.freegroup.org/category/free-album/
相簿
http://www.pikeo.com/
pikeo 是法國電信公司（France Telecom）的一項實驗性產品，提供每位註冊的使用者1GB免費網路相簿，目前共有英文、法文、西班牙文與簡体中文。操作介面採用 Flash 形式，相當簡單，可惜的是中文介面目前還沒有很完善，有些細節還是會摻雜英文。但 pikeo 也在 About pikeo 頁面提到：任何的臭蟲（bugs）都是有可能的，甚至無法避免。如果你是個喜愛嘗試新服務的使用者，千萬別錯過 pikeo 囉。
除此之外，pikeo 內的照片都提供直接連結（Direct Link），或者透過連結方式，引導使用者進入你的個人相簿。
主頁是尋找功能，沒有優良照片選出，點照片後可以有個人資訊。
http://www.screencast.com/
Screencast.com是北美公司TechSmith旗下的產品，提供給註冊使用者免費的2GB儲存空間與每月2GB的流量，而它提供的連結能直接內嵌入網頁或部落格，無須另外打開新的網頁，同時也能與TechSmith公司旗下的截圖軟體（例如 Jing）做結合，無論是分享圖片和影片都相當方便。最棒的是上傳到Screencast.com的所有圖片與影片都不會被壓縮，圖片和影片將可以使用原尺寸來和朋友分享。雖然Screencast.com目前只提供英文介面，但它仍然是一個非常好的網路硬碟。
Screencast.com是北美公司TechSmith旗下的產品，提供給註冊使用者免費的2GB儲存空間與每月2GB的流量，而它提供的連結能直接內嵌入網頁或部落格，無須另外打開新的網頁，同時也能與TechSmith公司旗下的截圖軟體（例如 Jing）做結合，無論是分享圖片和影片都相當方便。最棒的是上傳到Screencast.com的所有圖片與影片都不會被壓縮，圖片和影片將可以使用原尺寸來和朋友分享。雖然Screencast.com目前只提供英文介面，但它仍然是一個非常好的網路硬碟。在Screencast.com的介紹頁中，可以看到這項工具的簡述：
sitemeter計數器
計數器sitemeter
方法：
到網站登入後，放下自己的網址就可以得到免費的。
自訂code name，郵件送出你的psw。
好處：
可變：網名、網址、寄送report的email。
有教學在登入後的左邊選項叫HTML code 。
meter style可以有多種外型選擇，改變顏色等選項，改好後到html code那邊copy coding
Blogger張貼教學：
html code那邊copy coding，打開blogger coding界面，拉到最下面，在最後的body前面paste
2009年5月8日 星期五
搜尋引擎最佳化-登入
如果搜不到的话说明你的网站还没有被百度收录，那么怎么才能被百度、GOOGLE、有道等各大搜索引擎收录你的网站呢？申请免费加入搜索引擎啦！一般百度在48小时内就会邮件答复你，如果申请成功的话，大家就能够随时随地找到你了(百度最晚一个月可以找到你博客，因为百度的搜索是每隔36天更新一次的)。 GOOGLE能搜到的相关东西多一点，只要你的网站还可以，它会主动将你的主页等收录到的，申请搜录加入也几乎没有门槛，充分显示了大家风范。
说了这么多，怎么将你的网站提交给搜索引擎啊？下面提供你们一些搜索引擎的提交地址：
有道搜索：http://tellbot.yodao.com/report?type=web
百度：http://www.baidu.com/search/url_submit.html
GOOGLE：http://www.google.com/intl/zh-CN/add_url.html
搜狗：http://db.sohu.com/regurl/regform.asp
TOM：http://search.tom.com/tools/weblog/log.php
中搜：http://d.zhongsou.com/NetSearch/pageurlrecord/frontpageurl.jsp
爱问：http://www.iask.com/guest/add_url.php
一搜： http://www.yisou.com/search_submit.html?source=yisou_www_hp
ALEXA：http://pages.alexa.com/help/webmasters/index.html#crawl_site
有道博客搜索：http://tellbot.yodao.com/report?type=BLOG
百度博客搜索：http://utility.baidu.com/blogsearch/submit.php
GOOGLE BLOGSearch：http://blogsearch.google.com/ping?hl=zh-CN
所有风格金属乐团的名单
金属(Metal)
由于80年代流行金属甚至流行摇滚的泛滥，“重金属”这个词被用得过滥，一提到重金属，人们首先反应到的是BON JOVI，GUNS 'N ROSES这样的乐队，仿佛他们就代表了重金属音乐。于是有不少乐队和乐迷开始反感“重金属”，他们开始将那些更为核心和更为硬朗的重金属音乐称为“金属 ”乐，也就是说，“金属”比“重金属”更重和更硬朗。不过后来这个词渐渐成为一种气质的象征，从而变得更为抽象而不容易解释，这是一种思想、形象、音色、编曲上的综合特征。譬如我们可以说早期的METALLICA金属味就比较浓，而后来就几乎没有了；我们也可以说在80年代流行金属中，WASP是比较金属的；还可以把BLACK SABBATH称为金属乐队，而LED ZEPPELIN我们顶多能说是一支重金属乐队；JUDAS PRIEST，IRON MAIDEN，OVERKILL等都是具有强烈金属气质的，而AC/DC，DEF LEPPARD，SLAYER的金属气质就弱一些（因为他们分别带有较强的布鲁斯、流行和朋克意味）；死亡金属是极端金属中最metal的，因为 Grindcore朋克味浓，黑金属的音色太脏——总之，这确是一个难以言传的词。
所以这份名单对于重金属(Heavy Metal)乐团中金属味就比较浓的选择在列,淡一些的未选;对于Industrial Metal（工业金属）及Rap-Metal（说唱金属）的乐团难以界定,也未选.
所有乐团以12大类所属风格开列名单
* 02楼：Black Metal~黑色金属
* 03楼：Death Metal~ 死亡金属
* 04楼：Doom Metal~ 毁灭金属(厄运金属)
* 05楼：Electronic Metal~ 电子金属
* 06楼：Folk/Viking Metal~民谣/维京金属
* 07楼：Gothic Metal~歌特金属
* 08楼：Heavy/Traditional Metal~重/传统金属
* 09楼：Orchestral/Symphonic Metal~管弦/交响金属
* 10楼：Power Metal~ 能量金属
* 11楼：Progressive Metal~ 前卫金属
* 13楼：Speed/Thrash Metal~ 速度/鞭鞑金属
* 14楼：Dark Metal~ 黑暗金属
所有乐团以国家及地区分类(从A~~~Z字母排序)开列名单:
Holly Valance
专辑名称：Kiss kiss
专辑艺人：Holly Valance
专辑类型：Single 1CD
专辑语种：英语,土耳其语,希腊语
专辑风格：Pop
专辑音质：192Kbps CBR MPEG1.0 layer3 联合立体声
发行公司：London Records
发行地区：英国,澳大利亚
发行时间：2005年6月17日
专辑介绍：
前张专辑提到“首支单曲《Kiss Kiss》将土耳其原曲做了现代感的诠释”这首土耳其原曲就是土耳其流行音乐天王---Tarkan的《Simarik》，刚听《Kiss Kiss》时就感觉音乐不象是女人的，里面有男人特有的情感。后来知道的确是男人写的歌。
Tarkan1972 年出生于德国土耳其移民家庭。1986年返回土耳其学习音乐。1993年他发行第一张唱片《Yine Sensiz》，这使他一夜成名。其后他又陆续发行了几张百万销量的唱片，进身为土耳其的流行歌曲王子。1999年他写出了《Simarik》一歌，一时风靡欧洲大陆，曾经在德国和比利时高据排行榜首。现在他常住美国纽约。虽然他以往发行的歌曲都是以土耳其语演绎，可是谁知道呢？也许有一天这个土耳其天王会在美洲大陆展现他的无穷魅力。
Simarik翻译过来应该是"宠爱,宠坏."
这张单曲专辑包括：
(一)Holly Valance的《Kiss Kiss》单曲专辑的4首曲目
1. 3:27 Kiss Kiss (Wise Buddah Mix)
2. 5:18 Kiss Kiss (Jah Wobble Remix)
3. 7:44 Kiss Kiss (Agent Sumo 2)
4. 3:04 Kiss Kiss (Stargate R&B Mix)
(二)我收集到的Holly Valance的另外两首《Kiss Kiss》混音曲
5.Holly Valance - Kiss Kiss (Agent Sumo Mix 1)
6.Holly Valance & Tarkan - Kiss Kiss (Jaycee Remix)
(三)Tarkan的《Simarik》三个版本
7.Tarkan - Simarik(Album)
8.Tarkan-Simarik(Kiss Remix)
9.Mustafa Sandal & Tarkan - Aya benzer & Simarik (remix)
(四)DJ SUPA UGLY作的---包含希腊歌手Leuteris Pantazis 的希腊版的Simarik---三个歌手的大混音.
10.Holly Valance & Tarkan & Leuteris Pantazis - Kiss Kiss (DJ SUPA UGLY Remix - English, Turkish, Greece Version)
附加三个相关MV.
Kiss Kiss歌词:
mwah. mwah.
when you look at me, tell me what you see,
this is what you get, it's the way i am.
when i look at you, i wanna be, i wanna be,
somewhere close to heaven, with neanderthal man.
don't go, i know you wanna touch me, here, there and everywhere,
sparks fly when we are together, you can't deny the facts of life.
you don't have to act like a star, trying moves in the back of your car,
but you know that we can go far, coz tonight you're gonna get my (kiss kiss).
don't play the games that you play, coz you know that i won't run away,
why aren't you asking me to stay, coz tonight i'm gonna give you my (kiss kiss).
you could be mine, baby, what's your star sign?
won't you take a step into the lion's den.
i can hear my conscience calling you, calling you,
say i'm gonna be a bad girl again.
why don't you come on over, we can't leave this all undone,
got a devil on my shoulder, there's no place for you to run.
chorus
if you forget, i'll remind you, if you're paranoid, i'm behind you,
if you lose your head, i'll find you, sending you my kiss.
if you forget, i'll remind you, if you're paranoid, i'm behind you,
if you lose your head, i'll find you, kiss, kiss.
don't, don't,(kiss kiss) i, i, don't, don't, ki-ki, i, i.
don't, don't, mwah, don't, don't, don't, oh yeah.
don't have to act like a, trying moves in the back of your,
but you know that we can go, coz tonight you're gonna get my.
ahh, ahh, mwah.
Simarik歌词:
Takmis koluna elin adamini.
Beni orta yerimden ccedilatlatiyor.
Azinda sakizi sisirip sisirip.
Arsiz arsiz patlatiyor.
Belki de bu yüzden vuruldum.
Sahibin olamadim ya.
Sigar mi erkeklige seni simarik.
Degisti mi bu dünya.
Ccedilekmis kasina goumlzüne sürme.
Dudaklar kipkirmini kiritiyor.
Bi de darsima geccedilmis utanmasi yok.
Inadima inadima siritiyor.
Biz boumlyle mi goumlrdük babamizdan.
Ele güne rezil olduk.
Yeni adet gelmis eski kouml;ye vah.
Dostlar mahvolduk.
Seni gidi findikkiran.
Yilani deliginden ccedilikaran.
Kaderim püsküllü belam.
Yakalarsam.....
Ocagina düstüm yavru.
Kucagina düstüm yavru.
Sicagina düstüm yavru. El aman.
专辑曲目:
tracks: 10
total time: 53:12
year: 2005.06.17
genre: Pop
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1. 3:27 Kiss Kiss (Wise Buddah Mix)
2. 5:18 Kiss Kiss (Jah Wobble Remix)
3. 7:44 Kiss Kiss (Agent Sumo 2)
4. 3:04 Kiss Kiss (Stargate R&B Mix)
5. 6:56 Kiss Kiss (Agent Sumo Mix 1)
6. 3:07 Kiss Kiss-Holly Valance & Tarkan (Jaycee Remix)
7. 3:55 Simarik(Album)-Tarkan
8. 5:07 Simarik(Kiss Remix)-Tarkan
9. 7:48 Aya benzer & Simarik (remix)-Mustafa Sandal & Tarkan
10. 3:55 Kiss Kiss (DJ SUPA UGLY Remix - English, Turkish, Greece Version)-Holly Valance & Tarkan & Leuteris Pantazis
------------------------------------------------------
专辑名称：State of Mind
专辑艺人：Holly Valance
专辑类型：Full-length 1CD
专辑语种：英语
专辑风格：Pop
专辑音质：192Kbps CBR MPEG1.0 layer3 联合立体声
发行公司：London Records
发行地区：英国
发行时间：2003年10月27日
专辑介绍：
引言：
我从加入论坛时就开始批判美国音乐。从金属批到电音，从电音批到流行，再到现在的民谣，摇滚，说唱。
国内推崇美国的人太多，以前是没有好的传播环境，现在环境已改变。我总是想看到世界音乐的真实面容，当听觉从苏格兰民谣->保加利亚民谣->弗拉门戈->雷吉->犹太->阿拉伯->印度->西非->东非->印加, 世界是怎样?还在听.....
美国的弱点,文化积淀实在太少.想起我朋友在10年前说过的话:"美国音乐不太禁听"
金属,欧洲是中心,美国是大国不是强国.就连强项工业金属,说唱金属都不能说是中心.
电音,英伦欧陆是中心,美国很早就青黄不接了.
民谣,如果排除移民因素的话,美国也不是强国,尽管有一些出色艺人.
摇滚,不如英国有摇滚精神.
说唱,英德不在之下.
布鲁斯,听听英国的更优雅.
美国出色的还是乡村,爵士.
美国流行乐,我以前说过:"时尚不如英国,浪漫不如法国,诗意不如意大利,热情不如西班牙,性感不如葡萄牙荷兰,奔放不如南美加勒比,纯净不如德国,深沉不如北欧,淳朴不如东欧.
尾: 批判还会继续.
专辑曲目:
tracks: 12
total time: 42:09
year: 2003.10.27
genre: Pop
--------------------------------------------------------------------------------
1. 3:44 Hypnotic
2. 3:20 State Of Mind
3. 3:27 Everything I Hate
4. 3:37 Desire
5. 3:11 Curious
6. 3:42 Richochets
7. 3:21 Roll Over
8. 4:03 Tongue-tied
9. 3:12 Over n Out
10. 3:58 Somebody Out There
11. 3:33 Action
12. 3:00 Double Take
--------------------------------------------
简介:
: D Holly Valance -《Footprints》
艺人: Holly Valance
语言: 英语
公司: London Rec (Warner Music)
时间: 2002年10月28日
[唱片点评]
流行歌坛充斥太多同质的音乐类型和女歌手，2002年圣洁凡蕾丝的出现，突然带来结合时尚和个性音乐的全新风格，让国际歌坛气象一新，或许称不上改朝换代，但圣洁凡蕾丝却是澳洲继凯莉米诺后苦等14年，唯一在世界舞台掀起巨大潮流的女歌手，这股燃烧国际歌坛的“圣洁热”不仅反映在圣洁凡蕾丝突出的排行榜成绩，她带动的时尚旋风、结合欧陆和中东的异国音乐、出色的歌唱和舞蹈，甚至MV的打啵声都已经是欧陆媒体热切讨论的话题，GQ杂志2002年“年度风云女性”选择19岁的圣洁凡蕾丝，因为她是今年窜起最快速、最具全面震撼力的女歌手，凡蕾丝带来“圣洁”两字的全新定义-自然率性的健康性感。
父母都是模特儿，身高172公分的圣洁凡蕾丝是塞尔维亚和英国的混血儿，她在澳州墨尔本长大，12岁开始担任模特儿，15岁通过试镜演出澳洲肥皂剧《邻居》，饰演经常穿著校服的清纯女孩Felicity，三年来凡蕾丝凭借邻家少女形象和出色演技迅速走红英国，17岁在Human Nature的音乐影带露脸，还曾与名模娜欧蜜同台走秀。今年她步上《邻居》演员凯莉、杰森唐纳文、娜塔莉脚步，首支单曲《Kiss Kiss》将土耳其原曲做了现代感的诠释，凡蕾丝18个打啵声和备受争议的MV一举空降英国榜冠军，入围澳洲音乐奖四项大奖提名，是今年歌坛最热门的单曲之一；紧接着的《Down Boy》则在近似卡通人物Roger Rabbit的舞步中带来凡蕾丝独特的挑逗风情，又是一首英国榜亚军歌曲。风格多变的首张专辑集合Nellee Hooper(玛丹娜、碧玉)、Phil Thornalley(娜塔莉)、Rob Davis(凯莉米洛)、Bill Padley(Blue)、Cutfather(西城男孩)、Richard Stannard(辣妹)等多位英国歌坛各具代表的超级制作人共襄盛举，除了《Kiss Kiss》、，Down Boy》两首强势舞曲外，带有迷幻色彩的《Cocktails And Party》、挑逗意味浓厚的节奏蓝调曲《Naughty Girl》、清新的《City Ain't Big Enough》到《Send My Best》倾诉女孩心情呢喃等都有圣洁凡蕾丝在音乐和唱腔呈现的多元色彩和自我个性。
“GQ年度风云人物”、“Who年度性感女星”、“Elle最上镜头奖”、席卷时尚界加上出色的排行成绩，从电视到歌坛都是她的伸展台，有圣洁凡蕾丝就有话题，现在流行什么？就是圣洁凡蕾丝！
曲目:
1.Kiss Kiss
2.Tuck Your Shirt In
3.Downboy
4.City Ain't Big Enough
5.Cocktails And Parties
6.Whoop
7.Hush Now
8.All In Mind
9.Harder they come
10.Help Me Help You
11.Naughty Girl
12.Connect
13.Send My Best
My Bloody Valentine
乐队介绍：
在the Velvet Underground，Sonic Youth和The Jesus and Mary Chain之后，My Bloody Valentine 重新定义了在流行歌谱曲中的噪音。在主吉他手 Kevin Shields带领下的My Bloody Valentine在80年代中期就出过一些单曲。直到1988年他们的专集《Isn't Anything》出版，一张有着轻快明亮调子，而又略带像Cocteau Twins（极地双子星）那样有着明显失真的专集。虽然My Bloody Valentine一直拒绝摇滚（rock & roll ）。他们并不反对有相当艺术价值的anti-rock art-pop（另类和艺术摇滚）乐队。而是走了一条不可预知的带有撞击性的节奏旋律和白色噪音的音乐之路。特别的是，他们的噪音不像典型的先锋派那样地 使人麻痹，却带着梦幻般的美感。Shields是一个完美主义者，尤其是当My Bloody Valentine录制专集的时候，他反复地在录音室里斟酌，想象。不过，这张专集却以一次成功的现场而出名，他们在舞台上甚至都很少走动，只是傻傻地看 着观众。“他们的名气似乎缺少了张扬。”当时不列颠的音乐出版杂志如是说。不久，以Shoegaze风格为主的乐队，像Ride, Lush, the Boo Radleys, Chapterhouse, Slowdive 受其影响下，使得英国独立摇滚（British indie rock ）的曲风在
80年代和90年代末占据了统治地位。当Shoegaze在1991年达到顶峰之时，My Bloody Valentine出版了专集《LOVELESS》。这张专集非常受欢迎，仿佛一张杰作一般。并且冲破了新SONIC的风格团体。但是这张专集更多地被认 为是流行音乐的一次突破。之后的五年里，My Bloody Valentine消失在录音室里，再也没有露面过。只留下了这张为后来90年代初的另类流行摇滚指明方向的专集《LOVELESS》。这是具有其深刻影 响的。
Kevin Shields出生于New York的Queens（这个地方我不太熟悉），在他6岁的时候。他家迁徙到了爱尔兰首都都柏林（Dublin）。小时候，他就对流行音乐分外着迷，最终 得以与他童年的朋友Colm O'Ciosoig一起组队演出。直到1984年，他和朋友Colm O'Ciosoig成立了My Bloody Valentine，并且找到其主唱Dave Conway 和键盘手Tina，他们乐队的名字是以当时一部血腥恐怖的电影命名的。乐队随之迁到柏林，并在1985年由Tycoon公司出版了单曲《This Is Your Bloody Valentine》，颇有影响。在接下来的一年，乐队又迁到了伦敦，在那里他们增加了贝斯手Debbie Googe。在这一年的夏天，他们签约了Fever公司，出了单曲《Geek!》，但是没有受到重视。下一年，乐队又转入Kaledoscope Sound公司，出版了单曲碟《The New Record by My Bloody Valentine 》，受了当时乐队 The Jesus and Mary Chain诸多影响。后一年，乐队又转签到了Lazy 公司。在这一年早些时候，乐队出版了单曲《Sunny Sundae Smile》。这张EP是乐队首次采用了磨和吉他的技术表现出鲜明轻快而美丽的节奏，接下来的两张单曲《Strawberry Wine》和《Ecstasy》更加受到好评，成为当时乐坛注目的新焦点。在这年年末，乐队主唱Dave Conway 离队，由原来的吉他手Bilinda Butcher兼任。他那种带着呼吸声的唱腔使得乐队的风格得到更完善的体现。
My Bloody Valentine新的曲风在他们第一张丰满的专集《Isn't Anything》出版后，得到了认可。做为一张有创新的专集，《Isn't Anything》受到了当时英国音乐出版社的关注，一直到这年年底，乐队的追随者（FANS）也戏剧般的大增。事实上，他们的名声已经大到开始引起像 Sire/Warner 那样的国际音乐大公司的关注。这些公司当时在美国都像商标一样醒目。1989年初，他们的两张单曲《Feed Me With Your Kiss》《You Made Me Realise》出版后，也相当流行。基于像My Bloody Valentine这样风格的乐队也相继出现。1989年后来的时间，乐队又转向在录音室工作，出版了单曲《Glider》。到1990年的春天，像继承 了《Isn't Anything》这样曲风的单曲一直没能出现，根据英国音乐出版社报道说由Shields所崇尚的这种完美主义音乐观念正在英国得到认可。一直以来，乐 队冗长的音乐研究讨论使得新的专集出版拖延很久。尽管这样，乐迷们仍旧对接下来在1990年年末出版的单曲《Tremolo》充满了热情，虽然这张专集是 非常安静的。在英国排行榜上最好成绩为TOP 40。
当My Bloody Valentine第二张专集《Loveless》终于在1991年出版时，受到了当时英国流行音乐界的一致好评，成为很受注目的一张专集，在排行榜上名 列24位。同时《Loveless》在进军美国也同样获得了极大成功，尤其受到了Dinosaur Jr. 的支持。尽管当时拥有大多数FANS，但是这张专集卖得一般。使得出版公司无法收回500,000 美元宣传费用，Creation公司与My Bloody Valentine解约。直到1994年他们与Oasis（绿洲乐队）签约之前，始终没有从亏损的困境中走出。1992年，My Bloody Valentine与ISLAND公司签约之后，再度潜入录音室，为1992年底的新专集做准备（但其实这并没有成功）。1993年，乐队为慈善机构做了 一些贡献。
之后，再没发生什么了。
当时，Shields与ISLAND的开发组成立了一个音乐工作室，并完成了两个独立 的曲子。但是，Shields又撕毁了它们，工作室经常陷入技术问题。在1993年-1997年间，Googe 和 O'Ciosoig相继离开乐队，只剩下了 Shields和Butcher。Butcher在其间的一年里，不停地坐出租车寻觅人才，终于在1996年成立了Snowpony乐队。这其实已经是 My Bloody Valentine从隐遁直到彻底解散的标志了。当时Shields还为一些其他专集的制作贡献了很多…………
专辑介绍：
专辑名称：Glider [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：August 31, 1989
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 256
专辑曲目：
1. Soon
2. Glider
3. Don't Ask Why
4. Off Your Face
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专辑名称：Geek [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：01/01/1986
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 320
专辑曲目：
1. No Place to Go
2. Moonlight
3. Love Machine
4. Sandman Never Sleeps
----------------------------------------------------------------------------
专辑名称：The New Record by My Bloody Valentine [EP]
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：01/01/1986
音乐流派：Shoegazing
采 样 率：CBR 320
专辑曲目：
1. Lovelee Sweet Darlene
2. By the Danger in Your Eyes
3. Another Rainy Saturday
4. We're So Beautiful
----------------------------------
专辑名称：Isn't Anything
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Creation Records
发行日期：Novmber 11, 1988
音乐流派：Shoegazing
专辑介绍：
My Bloody Valentine的第一张全长度专辑《Isn't Anything》，几乎可以说重新定义了90年代初的吉他流行音乐，并且确立了他们作为Shoegazing流派的奠基人的地位，和Sonic Youth、Pixies这些前grunge乐队一样对之后的音乐产生了不同寻常的影响。尽管用Kevin的话来说，他门自己都不清楚自己到底在做什么， 也不确定他们的音乐会怎样发展（比较谦虚）。但不能否认的是，他们对于吉他噪音的试验态度的确为后继者开启了一扇大门，也让无数乐迷认识到所谓‘噪音’也 可以如此之美，乐评则用‘beauty under siege’和‘来自幽冥的声音’来形容他们的音乐。
------------------------------
专辑名称：Loveless
专辑艺人：My Bloody Valentine
专辑类别：欧美音乐1CD
发行公司：Warner Brothers
发行日期：November 5, 1991
音乐流派：Shoegazing/Noise Pop
专辑介绍：
《Loveless》 毫无疑问是My Bloody Valentine确立风格后的最成功的代表作，也是Shoegazing领域中另一张里程碑式的专辑。它的封面很好的传达了其中的音乐概念：层层迭迭的 旋律和吉它噪音、回授几乎在这张专辑中无处不在，与Kevin和Bilinda迷幻缥缈的声音交织在一起，之间的碰撞摩擦仿佛要将周围的空气烧到灼热。这 个乐评的比喻也很生动：“the album flows like a lava stream from one track into another, subsuming everything in the mix into its blissful roar, and pulsing like a lover's body”--Douglas Wolk
另外，这张专辑在制作上花费了大量的物力财力，据说几乎使得当时与其签约的独立唱片公司破产
， 不过事实证明这种冒险是值得的。如果你还没有接触过他们的音乐，建议从这张开始听起，它的可听性也相当高，Brian Eno曾经如此评价：“It set a new standard for pop. It's the vaguest music ever to have been a hit.”
在80年代末至90年代，英国出现了纯粹以吉他噪音实 验为目标的乐队与风格，并且获得了相当大的成功，在英国独立摇滚中可谓独树一帜。敏感的乐评人称这一类音乐风格为“自赏摇滚”（Shoe- gazing）。“自赏摇滚”这一名称很是贴切，既包涵了乐队的音乐风格，又暗示了乐队特立独行的生活态度。 My Bloody Valentine就是这类摇滚的代表人物，Loveless是该乐队的第三张专辑，被公认为是该乐队最成功的代表作，在世界范围内都有巨大影响，这张专 辑和乐队名称甚至一起出现在了经典游戏Final FantasyVII的片头CG里……
本专辑在滚石杂志评出的500张历代最强专辑中排名第219位。
2009年5月6日 星期三
超多沾醬的做法
黑胡椒醬
材料：奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1 1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大 匙
作法：
1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒
5. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
蒜味茄汁義大利麵醬
材料：洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法：
1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。
2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。
3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加 入煮沸，即完成。
紅燴海鮮醬
材料： 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
作法：
取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。
什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
米醬
材料：在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
作法：
將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
B.B.Q.烤肉醬
材料：蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
作法 : 將所有材料混合調勻即可。
麻醬麵醬
材料：芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料…可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
鹽水雞沾醬
材料：鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法：將材料全部放入鍋中熬煮即可!!!這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
義大利麵醬
材料：絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法：
1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香
2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
蕃茄醬
材料：熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
作法：
1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。
2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
咖哩蕃茄醬
材料：
材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙
材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法：
1.將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬
橙汁排骨醬
材料：柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法：
1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。
2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
廣東油雞淋醬
材料：醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯….
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
作法：將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
含油量較少的沙律醬
材料：水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法：
1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻
2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可
3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用
4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的
第(2)部分材料， 迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬….此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
馬鈴薯沙律(一)
材料：4人份.馬鈴薯 4個，蔥 4根，洋香菜屑 2大匙，檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒，鹽 1/2小匙，胡椒 適量，橄欖油 6大匙
作法：
1. 馬鈴薯洗淨，連皮在滾水中煮至熟透（水面需蓋過馬鈴薯）。
2. 煮好後，瀝去水，待涼至不會燙手的程度。
3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位，切成蔥花。
4. 馬鈴薯去皮，切成約半公分左右的厚片，放入大碗中，加蔥花
5. 與洋香菜拌合。
6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽，灑少許胡椒，緩緩加入橄欖
8. 油，需邊加邊攪拌。
9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上，拌一拌，讓馬鈴薯均勻沾到油汁。
11. 嚐嚐味道，若不夠鹹，可灑少許鹽再拌。適合冷食。
馬鈴薯沙律(二)
材料：馬鈴薯三百克，小黃瓜三分之一條，紅蘿蔔三分之一條，火腿兩片，蔥四分之一個，醋少許，鹽適量，胡椒少許，沙律醬四大匙
作法：
1. 馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)
2. （1）把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻
3. 加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻
蒜味烤肉醬
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆
作法：
1. 鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起
2. 另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的
3. 蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬
味噌烤肉醬
材料：味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
作法：
1. 將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末
2. 灑上蔥花和香菜末即可
如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖，可以用少許白醋代替
正宗日本天婦羅沾醬
材料 : 白蘿蔔、醬油
作法 : 白蘿蔔弄成泥，加醬油，拌勻即可
腐乳醬汁(雞排醃汁)
材料：紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
香檸醃汁(雞排醃汁配方)
材料：檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
作法：將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
傳統雞排醃汁
材料：蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料 理米酒1大匙
作法：將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
梅子醬
材料：紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法：
1. 紫蘇梅洗淨、切細末。
2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。
3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。
4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
蒜蓉醬
材料：辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法：
1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。
3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
甜辣醬
材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
作法：
1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
炸醬麵醬
材料：蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
作法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
材料：南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
作法：
1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。
2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。
3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
樹子辣醬
材料：樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
作法：
1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。
2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
薄荷醬
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
豆乳泥辣醬
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
昆布醬
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。 沾油炸食物、青菜，或作湯底。
蒸魚梅子醬
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
蘑菇醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
酪梨醬材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
鵝肉扁沾醬材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法 將所有的材料調勻煮開即可。鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
炸雞塊酸辣醬
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
關東煮沾醬材料 :細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙 ..勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
作法1.將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。2.再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。甜不辣、油炸物醬
糖醋醬
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就OK啦..
清蒸螃蟹沙蝦沾醬
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
桂花醬
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
日式照燒醬
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
桑椹醋醬
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
作法 與所有材料拌勻即可使用。 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
炸花枝沾醬
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
作法 把所有材料混合調勻即可。
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
蠔油乾麵醬
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 用於拌乾麵或水煮青菜。
叉燒烤肉醬
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
南洋風味烤肉醬
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
羊肉爐沾醬
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
泰式酸醋醬
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
貝類海鮮沾醬
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
紅油抄手醬材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
四川涼麵醬材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
肉圓、碗粿沾醬
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
京醬牛肉炒醬
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
紅酒磨菇醬
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
韓式燒烤醃肉汁
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
作法 把所有材料混合均勻即可。
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
滷味
原文連結
萬用滷汁：
適用於各種食材，滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。
滷料：
1.草果1顆、花椒1錢、甘草1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢
2.蔥2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。
2.蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份萬用滷汁。
《自己做滷味》滷雞肫
滷味就像台灣人的零嘴，口味，關係著味蕾；製作，關係著健康。
今天教幾種好用滷汁，不妨在家DIY，冰箱打開，隨時都能解饞！
材料：雞肫10個、萬用滷汁1份
做法：
1.雞肫用清水反覆清洗，去除多餘脂肪，入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將滷汁煮滾，放入雞肫，以中小火滷約20分鐘，取出切片後盛盤。
《自己做滷味》牛肉專用滷汁
使用味道較為強烈的中藥辛香料去除牛肉的腥味。
滷料：
1.丁香5分、山奈1錢、白荳蔻1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢、花椒1錢、甘草1錢
2.辣椒4根、薑8片、米酒半杯、壺底油3杯、水12杯、冰糖半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊。
2.辣椒拍扁後切小段。
3.取一深鍋，將所有材料放入煮滾，即為1份牛肉專用滷汁。
《自己做滷味》滷牛腱
材料：牛腱心3斤、牛肉專用滷汁1份
做法：
1.牛腱心放入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.將牛肉專用滷汁煮滾，放入牛腱心，
以中小火滷約1小時30分鐘，熄火後浸泡一夜，取出切薄片後盛盤。
《自己做滷味》小豆乾專用滷汁
材料簡單，以長時間燜泡使其入味，是素食者的最愛！
滷料：八角2粒、甘草3片、醬油半杯、沙拉油半杯、冰糖半杯、水半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份小豆乾專用滷汁。
《自己做滷味》滷小豆乾
材料：小豆乾2斤半、小豆乾專用滷汁適量
做法：
1.取適量小豆乾專用滷汁（可蓋過小豆乾即可），放入小豆乾一起煮滾，轉中火滷約15分鐘（不加鍋蓋），熄火後蓋上鍋蓋燜約3小時。
2.打開鍋蓋，續以中火滷約15分鐘，熄火後蓋上鍋蓋燜約
3小時，再重複此動作一次至滷汁收乾即可。
《自己做滷味》鹽水滷汁
單純以鹽水滷製，最能吃到食物原味，稱為「白滷」。
有別於使用到醬油的「醬滷」。
滷料：
1.陳皮2錢、桂皮2錢、八角2錢
2.蔥2支、薑4片、鹽3大匙、雞粉2大匙、米酒半杯、水10杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.蔥拍扁後切大段備用。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份鹽水滷汁。
《自己做滷味》鹽水雞
材料：全雞1隻、鹽水滷汁1份
做法：
1.全雞處理乾淨後，雞身均勻抹上3大匙鹽、2大匙胡椒粉，醃約6小時備用。
2.將鹽水滷汁煮滾，放入雞隻，以中火滷約35~40分鐘，取出後切塊盛盤。
Tips：如果是鹽滷雞腿，只需要醃2小時、滷25分鐘。
《自己做滷味》清宮御膳滷汁
據說是清朝宮廷外傳的中藥滷汁配方，透過一夜浸泡，讓中藥材精華滲入蛋中。也可滷花枝。
滷料：
1.當歸1錢、杜仲1錢、桂枝1錢、八角1錢、花椒1錢、紅茶葉半杯
2.鹽1大匙、醬油露1杯、高湯6杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份清宮御膳滷汁。
《自己做滷味》清宮茶葉蛋
材料：雞蛋20個、清宮御膳滷汁適量
做法：
1.雞蛋放入冷水中，以小火煮滾，續煮5分鐘後撈出沖涼，以湯匙將蛋殼略敲出紋路備用。
2.取適量清宮御膳
滷汁煮滾（蓋過雞蛋即可），放入雞蛋，以小火滷約1小時，熄火後浸泡一夜至入味。
《自己做滷味》萬巒豬腳滷汁
豬腳在汆燙後急速冷凍，可達到皮香肉Ｑ。滷汁可以用來滷任何肉類。
滷料：
1.草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢
2.蔥2支、薑4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
做法：
1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。
2.蔥拍扁後切大段。
3.取一深鍋，將所有材料煮滾即為1份萬巒豬腳滷汁。
《自己做滷味》萬巒豬腳
材料：
1.豬後腳1隻、萬巒豬腳滷汁1份
2.醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙
做法：
1.豬腳放入滾水中汆燙，撈起泡入冰水至涼，
再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。
2.將萬巒豬腳滷汁煮滾，放入豬腳，以中小火滷約1小時即成。
可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。
2009年5月5日 星期二
blogger首頁摺疊文章
將在首頁中只有顯示部分的文章打開
但不會全部重新load一次
就像frame的技巧concept
教學頁面
非常感謝~
教得很清楚
比較難的是要在自己的code裡找到相對應insert的地方
另外最後要在設定裡放的兩行
注意要在發文時用html format才看得到
